近日，“不建议买深色蛋糕”这一话题冲上热搜。不少网友吐槽，自己入手的那款“暗黑风”蛋糕，咬下去满嘴黑漆漆，连舌头和牙齿都染了色。类似的遭遇，在评论区里并不少见。
当然，也有另一派声音。有网友另辟蹊径地表示：“深色蛋糕拍照确实有氛围感，特别出片。”
那么，市面上那些低价的深色蛋糕，真如传言所说，是靠大量人工合成色素堆出来的吗？事实究竟如何？
据央广网报道，拥有20多年从业经验的糕点师林先生透露，制作黑色蛋糕其实有多种选择，比如黑可可粉、墨鱼汁或是植物炭黑等天然原料。即便非要用色素调色，往往只需滴入几滴便足够。若大量添加色素，蛋糕口感会变苦，根本没法卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程也提到，许多网红蛋糕那种鲜亮的深色，多半是滤镜效果，现实中很难还原。正规门店绝不会为了追求夸张色彩而过量加料，况且优质食用色素成本不菲，大批量使用也不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红指出，我国国标对蛋糕裱花用的各类合成食用色素，有着严格的最大使用限量。网传视频里一次性倒半瓶色素的行为，大概率已超标。此外，色素还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越小，耐受度越低，儿童更需格外留意。
偶尔吃一次深色蛋糕不必过度恐慌。范志红同时提醒，相比色素，更要警惕蛋糕高糖高脂带来的健康负担。建议严格控制儿童食用这类裱花蛋糕的频率，日常饮食应优先选择天然新鲜食材，减少高度加工食品的摄入。
