8月3日，由蒙牛集团与妙可蓝多联合打造的“妙可蓝多全球奶酪研发创新中心”正式揭牌成立。作为国内首个专注奶酪技术钻研的专业科研平台，这里打通了从上游原料、菌种工艺，到下游产品开发、标准制定的全链条环节。
这一举措，是妙可蓝多将“13434”战略转化为实体科研能力的关键一步，进一步夯实了企业的技术创新底座。该中心并不只是一家企业的内部实验室，而是兼顾了企业自身技术迭代与行业公共研究的双重需求。在业内看来，它既肩负着为妙可蓝多及蒙牛内部进行新产品开发、工艺升级的任务，也向行业开放科研能力，攻关产业共性难题。妙可蓝多正借此搭建产学研协同的创新载体，为构建生态型企业提供硬核支撑。
重点布局六大核心方向
据妙可蓝多方面介绍，该中心聚焦营养科学、乳原料与加工工艺、感官与风味、标准法规、微生态以及产品创新这六大核心研究方向。
国家级专家的加入，为这个研发平台增添了更多“含金量”。据悉，创新中心设有常设学术委员会及配套专项研究机构。中国工程院院士、中国农业大学教授任发政出任学术委员会主任委员，中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳担任副主任委员，多位业界专家共同组成高水平科研智库。
此次创立全球奶酪研发创新中心的背景，是国内奶酪市场连续多年的高速增长。如今，奶酪已成为消费市场的成熟品类，消费需求稳步攀升。妙可蓝多认为，发展奶酪产业，不仅是优化国民膳食结构、落实全民健康行动的关键抓手。
数据显示，2025年国内奶酪需求量达到42.62万吨，同比增长16.7%；同期国产产量增速更是达到19.4%，国产替代步伐明显加快。奶酪因具备高钙、高蛋白、低乳糖特性，被称为“奶黄金”，契合了国民补钙及补充优质蛋白的膳食升级需求。其消费场景也正从儿童零食，向家庭餐桌、餐饮B端持续拓展，市场规模随之扩容。
不过，国内奶酪产业链的成熟度仍有提升空间。原制奶酪自给率不足，乳清、核心酶制剂、发酵菌种等关键环节高度依赖进口，供应链易受国际市场波动影响。
妙可蓝多总裁蒯玉龙指出，奶酪是一国乳业成熟度的标志性品类，核心技术自主可控才是产业长久发展的原生动力。蒙牛集团总裁高飞表示，此次创新中心汇聚了各领域的专业力量，直面行业技术瓶颈，这是突破奶酪创新制约、释放乳业新质生产力的前瞻性布局。
完善全产业链布局
全球奶酪研发创新中心的设立，既是妙可蓝多“13434”战略在产业端的关键落地抓手，也是强化技术创新、完善全产业链布局的具体实践。
今年3月，妙可蓝多正式发布“13434”生态战略，明确要用五年时间打造中国首家奶酪生态型企业。
在业绩目标上，公司确立了一个核心目标：以消费者为中心，未来实现营收超百亿、净利润翻倍。产品方面，聚焦奶酪、乳脂、乳清三大核心品类，夯实根基。在丰富奶酪矩阵的同时，进一步拓展消费场景，完成对B端、C端渠道以及国内外市场的全面覆盖。“13434”战略还提出打造产品创新、品牌引领、渠道变革、数智赋能四大核心能力体系，筑牢核心竞争力，将科技创新置于企业发展核心位置。
业内人士分析，研发创新中心正是承接“13434”战略中技术攻坚任务的核心载体。一方面，它服务于做大奶酪主业、提升原制奶酪供给能力的目标，通过技术迭代放大国产替代优势，补齐国内奶酪产业的科研短板；另一方面，立足产学研协同创新，联动行业专家与科研机构，开发适配国人膳食习惯的新品，拓宽家庭、餐饮、工业等多元场景。这将战略规划转化为实实在在的产业竞争力，支撑企业长期高质量发展，助力巩固市场龙头地位。
长期以来，偏高的市场价格是影响奶酪普及的重要因素，推动产品价格更亲民，是妙可蓝多全球奶酪创新研发中心的使命之一。
蒯玉龙提出，创新中心将持续优化生产工艺、整合上下游供应链，推动国产自主奶酪实现亲民定价。让奶酪跳出西餐场景，从单一的儿童零食转型为全家庭日常膳食选择，通过消费普及，持续提升国民乳制品人均消费量，以更高品质、更亲民价格守护国民健康、增进民生福祉。
中国奶酪产业的“技术基地”
创新中心的创立，不止服务妙可蓝多自身，更立足全产业协同发展，致力打造中国奶酪产业核心技术策源地，承担产业公共技术平台功能，为行业整体升级提供底层支撑。
妙可蓝多方面表示，该中心定位于中国奶酪产业的“技术地基”，将系统推进全产业链技术积淀，强化科研创新与产业落地的协同价值。
蒯玉龙强调，单一企业难以撑起整个赛道，产业壮大需要生态协同。“生态化发展，意味着行业同心协力、深度协同，共同做大消费市场，让高品质奶酪更加易得、走进千家万户。”创新中心的科研成果不仅服务自身，更立足全产业协同发展，致力打造中国奶酪产业核心技术策源地，承担产业公共技术平台功能，为行业整体升级提供底层支撑。
业内人士认为，创新中心以公共技术平台定位，破解了行业研发能力不均衡的痛点。奶酪基础研究投入高、周期长，大量中小乳企和食品加工企业无力搭建完整研发体系，难以独立攻克菌种改良、乳清资源化利用、原制奶酪工艺优化等课题。作为产业公共技术平台，部分科研成果将面向行业开放，输出工艺参考、检测方法和研究数据，降低全行业的技术门槛，让更多参与者共享科研进步红利，避免研发资源重复投入。
对于未来运营模式，蒯玉龙提出了清晰愿景：打造开放共享、协同创新的公共科研平台，打通实验室成果向生产线转化的通道，让科研论文真正转化为现实生产力。
面向未来，妙可蓝多方面表示，全球奶酪研发创新中心将持续完善标准化成果转化机制，向全产业链开放共享技术成果，赋能上下游市场主体，最终惠及亿万消费者。
