“别买深色蛋糕”的话题最近冲上了热搜。不少消费者吐槽，自己入手的那款“暗黑系”甜点，咬一口满嘴黑渣，连舌头和牙齿都被染了色。
类似的经历并非个例，很多网友在评论区分享了自己的遭遇。当然，也有另一派声音认为，这类蛋糕拍照特别有氛围感，随手一拍就很出片。
但有人指出，市面上大多数廉价的深色蛋糕，并不是用纯可可粉或黑巧克力做的，那种深邃的颜色，很可能来自大量人工合成色素。情况真是这样吗？
从事糕点制作20多年的林先生介绍，要做黑色蛋糕，其实可以用黑可可粉、墨鱼汁或者植物炭黑这些原料。就算非要靠色素调色，滴上几滴也就够了。要是加多了，蛋糕吃起来会发苦，根本卖不出去。
不过，有后厨工作人员透露，调这种深色蛋糕用的色素量，通常是浅色蛋糕的五到六倍，甚至更多。更现实的问题是，天然食用色素比如蝶豆花，不仅上色效果差，成本还极高，很难做出那种“黑得发亮”的效果。所以，那些价格便宜又颜色浓重的蛋糕，所谓的“高级感”，大概率是人工色素堆出来的。一旦色素超标，口感变差和健康隐患也跟着来了。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，很多网红蛋糕那种鲜亮的深色，其实是滤镜加成的结果，现实中很难还原。正规门店为了追求夸张的色彩去过量添加色素并不划算，因为优质的食用色素成本本来就高，大批量使用不现实。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，我国国标对蛋糕裱花用的各种合成食用色素，都有严格的最大使用限量。视频里一次性倒半瓶色素的做法，肯定已经超标了。色素还有个每日允许摄入量（ADI）指标，体重越轻的人，能承受的摄入量就越低，儿童尤其要注意这一点。
偶尔吃一次深色蛋糕，不用太恐慌。范志红同时提醒，比起色素，更要警惕蛋糕里高糖高脂带来的健康负担。建议儿童严格控制这类裱花蛋糕的食用次数，日常饮食尽量选天然新鲜的食材，少吃深度加工的食品。
提示>>
长期频繁吃，身体负担悄悄找上门
人工合成色素进入体内，主要靠肝脏分解、肾脏代谢排出。如果长期持续摄入，脏器的运转压力就会一直增加。本身肝肾功能就不太好的人，或者正在服药的人群，最好避开这类食物。
蛋糕本身就含有高糖和高反式脂肪酸，再加上大量的添加剂，对肠胃很不友好，容易引起胃胀、反酸。
厚重的奶油搭配大量添加剂，吃完容易口干舌燥、犯困乏力。长此以往，体重上升、精力下降几乎是必然的结果。
来源：中国经济网微信综合中国青年报、中国日报双语新闻、网友评论等
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编辑：陈婧琳 校对：马辉
