西红柿算是餐桌上的常客，一年四季都见得到身影。不过要说滋味最足的时候，还得是眼下这个夏天。阳光充足让果实积累了满满的养分，咬一口，酸甜交织，风味绝佳。
除了常见的炒蛋、炖煮，拿它调馅蒸包子也是一绝。哪怕不放肉、不加粉条，照样好吃得让人停不下嘴。这道菜低脂开胃，清爽不腻，正是我家夏日必囤的包子馅料。
但这馅儿好不好吃，全看怎么调。直接放生西红柿丁，口感发闷；若是先炒熟再包，又容易渗水出汤。想要口感完美，不妨试试我这套独家配方。
🌿🌿西红柿鸡蛋馅包子🌿🌿
【所需食材】：西红柿、鸡蛋、木耳、大葱或香葱、油条或馓子、面粉。
【制作步骤】：
1、自家种的西红柿个头偏小，所以用量稍多。先用削皮刀把表皮全部去掉。
2、切成小丁，大小控制在蚕豆粒左右即可，千万别切太大块。
3、用滤布把西红柿丁包起来，用力挤压汁水，尽量挤干。
4、挤出的汁水别浪费，留着和面用，既营养又能让面团颜色红润诱人。按照400克面粉配200克西红柿汁的比例，搅成面絮后揉成光滑面团。
5、面团静置片刻，再次揉搓一遍，这样口感会更筋道光滑。若还有剩余汁水，可用来做手擀面或煮汤，同样美味。
6、多打几个鸡蛋，大火高油温下锅，炒得焦香老一些。这样的鸡蛋更吸水，吃起来也格外香。
7、锅中加一大勺猪油。若是炒菜，普通食用油即可；但做馅儿，猪油能让包子香气倍增。其实适量摄入猪油，对维持身材反而有益。
8、倒入挤干水的番茄丁，大火快速翻炒一两分钟，时间不宜过长。
9、提前泡发好的木耳切碎，回锅大火翻炒一分钟。
10、放入炒好的鸡蛋花，翻拌均匀。加入葱花，淋热油激发出香味。此时暂不加调料，待馅料冷却后放入冰箱冷藏，后续包制会更顺手。
11、将面团揉匀，分割成大小均匀的小剂子。
12、为了进一步锁住水分，我加入了少许油条，也可以用馓子替代。切记不要用泡发的粉条，因为它们已在泡发过程中吸饱水分，无法再吸收番茄汁。
13、待所有包子皮擀好，再加入盐、鸡汁、蚝油进行调味。包子皮不要擀得太薄，稍微厚一点更容易锁住汤汁。
14、一边包制，一边烧好开水备用。这点很重要：皮太薄容易破底烂腰，看我这张薄皮的成品就知道教训了。
水开后上锅，大火蒸8分钟。因为不是发酵面团，切忌冷水上锅，水开后再蒸，出来的包子才会柔软可口。
看着这满满当当的西红柿鸡蛋馅，忍不住想大口吞下。
酸甜适口，味道正宗，家里大人小孩都抢着吃。
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