今天来聊聊这款奥利奥芝士蛋糕，做法极简，烘焙小白也能一次成功。
若是做私房售卖，这更是个优选。免去了烘烤的繁琐，口感浓郁顺滑，装饰利落又带点酷劲。配方里加了吉利丁片，配送时也不用太担心融化问题。
此外，这款蛋糕在奶酪基底中融入了奥利奥甜夹心，以此替代大量砂糖，不仅提升了奥利奥的风味层次，也更适合全家享用。
奥利奥芝士蛋糕 / 配方
奥利奥蛋糕饼底
碾碎奥利奥饼干（去夹心）：90g
黄油：45g
奥利奥奶酪芝士
吉利丁片：3g
奶油奶酪：250g
糖：15g
香草精：2g
奥利奥夹心：30g
淡奶油：200g
奥利奥饼干：8片
碾碎奥利奥饼干碎屑（去夹心）：40g
1. 制作奥利奥蛋糕饼底
先去掉奥利奥夹心，将饼干放入盆中或用工具碾碎。注意，取出的夹心别扔，称出30g留着后面用。
把融化的无盐黄油倒入饼干碎中，充分拌匀。
接着将混合物倒入6寸模具，用抹刀压平、压实，送进冰箱冷藏定型。若使用慕斯圈，底部可垫油纸或封保鲜膜；也可选用6寸高7cm的活底模具。
2. 制作奥利奥奶酪芝士
吉利丁片冷水泡软备用。
室温下软化的奶油奶酪，用蛋抽或刮刀搅打至糊状，加入砂糖和香草精，搅拌至顺滑。
拌入30g奥利奥夹心，继续搅打直到没有明显颗粒。若想减糖，可增加夹心比例。
通常奶制品加糖比例为10%，本配方奶制品总量约450g，故糖量控制在40-45g左右为宜。当然，因奥利奥本身较甜，你可酌情减量。
取出泡软的吉利丁片挤干水分，微波炉加热10秒或隔水融化后，倒入奶酪糊中快速搅拌均匀。
淡奶油打发至软弯钩状态，即6分发。
将其倒入奶酪糊中，充分搅拌至顺滑无颗粒。
掰碎8片奥利奥饼干，与奶酪糊翻拌均匀。
将混合好的奶酪糊倒入模具，抹平表面。
再撒上一层碾碎的奥利奥饼干碎屑（去夹心），抹平后送入冰箱冷藏至少3小时。
时间到，用热毛巾敷一下模具即可脱模。
喜欢的话，可用筛网过一层糖粉装饰。
一款看似简单却美味十足的奥利奥芝士蛋糕就做好了。
看这造型，是不是像块加厚夹心的巨型奥利奥？一口咬下去，扎实过瘾。
