立秋就在明日。昨夜雨过，清晨推窗，凉意便顺着风缝里钻进来。熬过漫长苦夏的中老年人，脾胃底子薄，早饭若吃得妥帖，这一天的精气神儿都能提起来。今儿个挑了四样适合立秋早晨端上桌的吃食，有粥有面，温润养胃，比那白水煮粥强出不少。
先说芋头红豆粥。此时的芋头刚上市，质地粉糯，与红豆同煮，既健脾又补血，早起喝上一碗，暖意直抵脚心。红豆需提前一晚泡发，否则晨间难煮透。芋头去皮切块，切记戴好手套防痒。锅中添水，红豆先行入锅煮二十分钟，随后加入淘净的大米与芋头块。大火煮沸后转小火慢熬，待米粒开花、红豆酥烂、芋头化软，粥面浮起一层厚厚的米油即可。喜甜者可撒几粒冰糖，不喜也自有芋头的清甜回甘。
第二道是莲子山药薏米粥。此粥专为立秋后脾胃虚弱、身体困重之人准备。莲子务必选去芯的，带芯则苦。薏米虽性凉，但配以山药、莲子，便中和了寒性，祛湿而不伤身。薏米与莲子同样需提前一晚浸泡，泡透易烂。山药去皮切滚刀块。水开后，先将薏米和莲子下锅煮半小时，再放入大米与山药块续煮半小时。直至粥体浓稠、米粒糜烂，山药的绵密尽数融入汤中。这粥入口滑润，莲子粉糯，山药似云霞般化在舌尖，胃里暖烘烘的舒坦。
第三道，茴香肉饺。秋后的茴香最为鲜嫩，香气浓郁，包饺子最能打开胃口。摘去老梗，洗净切碎，拌入熟油以锁住水分。猪肉馅选三分肥七分瘦，加葱姜末、生抽、蚝油、盐顺时针搅打上劲，最后倒入茴香碎轻轻拌匀。饺子皮可手擀也可买现成的，包时馅儿要足。水沸下锅，点两次凉水，待饺子个个浮起、肚腹鼓胀即熟。茴香的异香混合肉汁，咬一口满嘴流油，早上吃上七八个，足以支撑一上午的能量消耗。
第四道，皮蛋瘦肉粥。作为经典广式早餐，立秋早晨来一碗，滋润却不腻口。大米洗净，加少许油盐腌制十分钟，这般处理煮出的粥底格外绵滑。皮蛋剥壳切小块，瘦肉切细丝，加姜丝、料酒及少许淀粉抓匀腌制。水开后下大米，大火煮至米粒开花、粥底变稠，此时放入皮蛋块与肉丝，用筷子迅速划散肉丝，煮五六分钟至肉色变白即熟。调入适量盐和白胡椒粉，出锅前滴几滴香油，撒一把葱花。粥底绵密，皮蛋奇香与肉丝鲜嫩交融，咸香适口，远胜寻常白粥。
这四顿早饭，芋头红豆粥补气血，莲子山药薏米粥健脾祛湿，茴香饺子开胃醒神，皮蛋瘦肉粥润燥生津。换着花样做，立秋这几日的餐桌便丰盈起来。中老年人脾胃娇贵，晨起进食温热粥饺最养人，吃饱穿暖，全天精神饱满。多花些心思为家人备餐，平淡日子便在这烟火气中过得有滋有味。
