西贝餐饮集团旗下的新品牌“天边羊多”正蓄势登陆北京。据内部消息，这家首店定于8月7日在北京丰科万达广场开门迎客，店面面积足足有300平方米。此举意味着创始人贾国龙在多元化布局上又落下重要一子，“天边”系列的品牌版图再次扩容。
该品牌将目光锁定内蒙古鲜羊料理，主打从草原直达餐桌的新鲜感。菜单紧扣地域特色，手把肉、烤羊肉串、羊肉烧麦等西北经典菜式悉数在列，并着重凸显“鲜羊直达”的供应链底气。官方表示，羊肉一律不腌制，只用食盐调味，旨在还原食材最本真的味道。目前大众点评显示，这里的人均消费控制在45元左右。
选址方面也有讲究，新店是由原有的“天边砂锅焖面”门店改造而来。这种迭代方式与西贝今年的战略调整步调一致。今年3月，天边系列的首个项目——天边砂锅焖面在北京798艺术区亮相，凭借40至50元的人均定价和巴盟特色焖面迅速打开局面。窄门餐眼最新数据显示，该品牌已在全国8个省份的13个城市开出29家门店。
西贝的转型呈现出多维特征。品牌架构上实行“关转留”策略：关停经营吃力的门店，改造部分门店孵化新品牌，同时保留优质的核心门店。产品层面，正餐门店持续推新，今年已推出吊炉生烤羊排等多款羊肉菜品，儿童餐系列更是承诺每日现做并公开食材信息。这种“老品牌焕新+新品牌孵化”的双轨并行，展现了企业应对市场变化的灵活身段。
不过，快速扩张背后并非没有隐忧。社交平台上，天边砂锅焖面已引发关于定价合理性及出餐效率的争议。业内人士分析，鲜羊料理赛道在供应链管理上存在难点，活羊采购、冷链运输、库存控制等环节成本压力不小，这对单店盈利模型提出了考验。目前“天边羊多”仅公布北京六里桥旗舰店开启预点单，具体开业时间未定，其全国布局节奏引人关注。
对于新品牌的长期规划及城市拓展策略，相关采访请求暂未获回应。可以预见，随着“天边羊多”正式亮相，西贝在餐饮细分市场的探索将深入一层，其品牌矩阵的协同效应与市场反馈值得持续观察。
