2026年8月1日，对于中国乳业而言是个里程碑日子。国际食品科技联盟在伊利主办的2026年世界奶业大会上，正式给呼和浩特戴上“世界乳都”的桂冠。
回望过去，从2005年拿下“中国乳都”，到2023年同时捧回“世界乳业科技之都”和“中国奶业育种之都”两块牌子，再到如今荣膺“世界乳都”，这一连串身份叠加背后，伊利的身影从未缺席。正是这家企业从地方小厂一步步长成亚洲第一、全球前五的巨头，才搭建起贯穿“从一棵草到一杯奶”的全产业链条。这不仅让呼和浩特乳业全产业链营收跨过3000亿元大关，更助推其入选国家先进制造业集群，稳稳坐稳了全球奶业版图的核心位置。
当然，我们也得看到，随着“世界乳都”名头落下，伊利正带着呼和浩特去探索更广阔的空间。
破局“自主可控”
必须承认，虽然我国原奶品质已经站到了国际前列，但在乳品深加工这块短板依然明显。高附加值产品占比不高，像乳铁蛋白、乳清蛋白这些核心功能原料，很长一段时间都得靠进口。
如果能开发出具有中国特色的乳品深加工技术，不仅能消化过剩奶源、缓解链条压力，对保障粮食安全、改善大家膳食结构、提升全民营养健康都有实打实的帮助。
眼下，伊利正靠着科技创新来啃这块硬骨头，而呼和浩特就是关键支点。
伊利集团副总裁、乳业国创中心营养与健康研究分中心执行主任司徒文佑指出，呼和浩特在乳品深加工上底子厚、优势大。这里有着从“一棵草到一杯奶、再到一块酪”的高附加值完整链条，一直在推动产业向“点奶成金”的方向跃升。
位于伊利现代智慧健康谷的奶酪全球智造标杆基地，是国内首个5G智能奶酪工厂，也是单体产能最大的研发生产基地。它设计日处理鲜牛奶600吨，生产线覆盖了稀奶油、淡奶油、新鲜奶酪、低脂凝块、乳清浓缩液以及乳铁蛋白粉等多个品类。
时间来到2026年3月，年产1万吨原制马苏里拉奶酪生产线正式投产。这意味着伊利在高端奶酪领域，彻底打通了从核心原料到终端产品的全自主生产路径，终结了原制奶酪等关键原料长期依赖进口的局面。
再看乳铁蛋白领域，经过十多年死磕技术，伊利实现了高纯度、高得率、高活性乳铁蛋白粉的产业化突破，这项技术已处于全球领先地位。与此同时，伊利旗下的新西兰威士兰乳业第二座乳铁蛋白工厂也已投产，让它跻身全球最大乳铁蛋白生产基地行列。
在脱盐乳清粉方面，伊利引入了国内首条全电渗析脱盐乳清完整生产线，直接填补了国内在该领域商业生产的空白。
此外，2026年5月，伊利启动的特医食品与乳初精深加工两大核心项目，进一步加大了在高附加值健康食品领域的投入。
从原制奶酪到乳铁蛋白，从脱盐乳清到特医食品，伊利的布局正在从根本上扭转中国乳业“大而不强”的局面，推动中国奶业完成从“喝奶”到“吃奶”、从“初级加工”到“高值化利用”的历史性转身。
2026年，乳业国家技术创新中心一口气发布了十大创新成果，其中2项国内领先、5项国内首创、3项全球首创。同年5月，伊利联手乳业国创中心在英国剑桥发布全球创新领航方向及十三大创新领航项目，并与剑桥大学、国际顶级学术期刊《Nature》签署合作协议。
这一系列动作，让中国乳业实现了从受制于人“卡脖子”，到“自主可控”，甚至在部分领域实现“领跑”的硬核跨越。
织密“全球智慧链”
上述成绩的背后，是伊利在全球范围内构建起的研发生态网。
目前，伊利在全球设立了15个创新中心，并牵头建设了中国食品领域唯一的乳业国家技术创新中心。这个国创中心汇聚了160多家成员单位、10多位院士以及超过5000人的生态链合作专家。中心锚定“中国牛、中国养殖模式、中国原料、中国装备、中国品质”的战略目标，旨在破解“从一棵草到一杯奶，再到一块酪”过程中的行业难题，引领全球乳业发展方向。
司徒文佑介绍，作为乳业国创中心的牵头建设单位，伊利在运营过程中全方位推动各类高新技术的开发落地示范，以此带动行业整体进步，实现中国乳业的高质量发展。
“乳业国创中心总部就扎根在伊利现代智慧健康谷。”司徒文佑表示，“依托呼和浩特得天独厚的自然禀赋，这里凝聚了全球奶业的优质资源。从国际领先的种业科研团队，到伊利等行业龙头企业的强力支持，都为高新技术成果转化提供了强有力的试点场景，从而形成了‘从一棵草到一杯奶，再到一块酪’的全产业链创新生态。”
如今，这种生态迈入了新阶段。
随着呼和浩特成为“世界乳都”，这座城市正通过集聚全球创新资源、重塑产业链价值、拓展国际视野，以更快的速度、更强的力度，推动奶业从规模优势向科技优势、品牌优势转变，实现价值链的高端攀升以及与全球的共融共振。
伊利也正从呼和浩特出发，进一步打通全球创新链路。
当下，伊利正在构建全新的创新生态，用“全球智慧链”来定义产业的新未来。在伊利看来，真正的创新绝不是孤岛，而是一片大陆。
伊利所做的，就是把全球智慧拧成一股绳、织成一张网。凭借全球布局的15个创新中心，伊利构筑起中国乳业规模最大、覆盖最广的“创新矩阵”。目前，伊利的全球专利申请总量和发明申请量均位居中国乳业第一，在全球乳业十强中排名第二。
