立秋正值夏秋交接，暑气未散，燥意渐起。顺应时节吃顿饺子，既能补回夏天流失的体力，又能借由不同馅料调理脾胃、润燥降火，让身体平稳过渡到秋季。这里推荐三款家常馅料，荤素搭配得当，味道鲜美，全家老小都能吃，借着传统食俗把身子骨养好，舒舒服服进秋天。
1.白菜虾仁猪肉饺子
食材准备
大白菜350克、鲜虾仁150克、猪前腿肉280克，姜末、葱花、生抽、蚝油、香油、食盐适量；饺子皮若干
做法
1. 猪肉剁碎成馅，放入姜末、生抽、蚝油和少许盐，朝一个方向搅拌上劲。期间分次少量加水，搅匀后静置腌制15分钟入味。
2. 白菜切碎撒点盐腌十分钟，挤干多余水分；虾仁切成小段。
3. 将白菜碎、虾仁段、葱花倒入肉馅中，淋入香油拌匀，馅料即成。
4. 饺子皮包入馅料捏紧，沸水下锅。水开后加两次凉水，待饺子浮起、面皮透亮即可捞出。
功效
猪肉提供优质蛋白，弥补三伏天出汗损耗的气力；白菜清热润燥，缓解立秋后的口干舌燥；虾仁富含钙质，口感清鲜不腻。这款饺子温润滋补，不上火且健脾开胃，换季时食用有助于增强体质，减少因秋燥引起的食欲不振。
2.酸菜猪肉饺子
食材准备
东北酸菜400克、五花肉300克，葱花、姜末、生抽、花椒油、食盐适量；饺子皮若干
做法
1. 五花肉剁成肉馅，加入姜末、生抽、食盐搅拌均匀，分次加水搅打上劲。
2. 酸菜反复挤压，去除腌渍汁水，切碎后用少油小火翻炒片刻，晾凉备用。
3. 放凉的酸菜碎、葱花加入肉馅中，淋上花椒油充分拌匀。
4. 包好的饺子下入沸水，煮的过程中点三次水，熟透后出锅。
功效
酸菜酸爽开胃，能化解夏季积累的油腻和积食，促进肠胃蠕动；五花肉温和补虚，补充换季所需的体力。立秋吃此饺子可唤醒较弱的脾胃运化功能，减轻腹胀积食问题，顺应民俗安稳度过节气。
3.西葫芦鸡蛋虾仁饺子
食材准备
西葫芦400克、鸡蛋3枚、鲜虾仁120克，葱花、虾皮少许、香油、食盐适量；饺子皮若干
做法
1. 鸡蛋打散炒熟弄碎，盛出晾凉；虾仁切成小丁。
2. 西葫芦擦成细丝，撒盐静置五分钟，用力攥干水分。
3. 将西葫芦丝、鸡蛋碎、虾仁丁、葱花、虾皮混合，加入食盐、香油拌匀。
4. 包好饺子沸水下锅，水开后点两次凉水，煮熟浮起即可。
功效
西葫芦水分足、清热生津，专门对付秋燥咽干；鸡蛋清淡易消化，虾仁补锌补钙。这款馅料油脂较低，不易产生内热，适合立秋润燥调养。老人和孩子食用负担小，助力平稳入秋。
温馨提示
白菜和西葫芦务必挤干汁水，防止馅料出水导致破皮；酸菜本身含盐量高，调馅时需控制食盐用量；食疗仅作为日常调养，若换季时身体不适，请及时就医。
