酒渍果冻晶莹剔透，青提奶酪雪白清脆，单看这卖相就让人食指大动。
这款蛋糕的吸睛之处，除了本身清新养眼的外观，更在于其内藏玄机：阳光玫瑰青提经过白葡萄酒浸泡处理，让整体口感瞬间提升了一个档次。
玫瑰青提奶酪蛋糕 / 配方
奶酪芝士糊部分：
奶油奶酪 200g、糖 40g
马斯卡彭奶酪 50g
牛奶 30g、吉利丁粉 5g
淡奶油 150g、柠檬汁 2.5g
青提柠檬酒果冻部分：
水 30g、白葡萄酒 70g
糖 25g、柠檬汁 15g
水 40g、吉利丁粉 5g
青提 15颗
裱花装饰：
淡奶油 50g、糖 8g
马斯卡彭奶酪 50g
模具：7X16cm磅蛋糕模具
1. 制作奶酪芝士糊
先将奶油奶酪与砂糖混合，用抹刀压散并搅匀，随后加入马斯卡彭奶酪继续搅拌至顺滑。
把吉利丁粉拌入牛奶中，隔热水加热使其完全融化。
趁热将吉利丁牛奶液倒入奶酪糊中，快速且充分搅拌均匀。
接着倒入未打发的淡奶油（建议选用蓝风车等高脂产品）拌匀，最后加入 2.5g 新鲜柠檬汁混合均匀。
提前在模具中铺好油纸，倒入一半奶酪糊抹平，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻 20 分钟定型。
2. 制作青提柠檬酒果冻
取 40g 水与 5g 吉利丁粉拌匀，静置备用（注意时间勿超 5 分钟）。
奶锅中加入 70g 白葡萄酒、30g 水、25g 糖及 15g 新鲜柠檬汁，开小火边加热边搅拌至沸腾后关火。
将泡好的吉利丁液倒入锅中搅匀，制成青提柠檬果冻液，过筛后装入容器备用。
洗净玫瑰青提，选取 7 颗对半切开，其余保持完整无需去皮。
从冰箱取出半凝固的蛋糕胚，将切开的青提紧贴模具内壁摆放整齐，倒入一层果冻液，没过青提一半即可。
剩余空白处填入整颗青提，再倒入剩余的果冻液，送入冰箱冷藏 20 分钟。
此处需注意：果冻液必须经冰水降温后才能倒入蛋糕中。
待时间到，倒入余下的奶酪糊抹平，再次放入冰箱冷藏 5 小时或过夜。
3. 装饰与裱花
淡奶油加糖打发至 7 分发，再加入马斯卡彭奶酪打发至适合裱花的状态，装入裱花袋。
将冷藏好的蛋糕脱模翻转，撕去油纸，用抹刀将四边轻轻修整平整。
最后，将切掉圆底的青提逐个摆放在蛋糕表面，利用空隙挤入裱花装饰，即告完成。
这般精美的蛋糕，青翠与奶白交织，看着便觉心情舒畅。
每一刀切下，都能看见玫瑰青提圆润的截面。
入口清甜多汁，阳光玫瑰青提连皮脆口极佳，与浓郁的奶酪芝士香气相得益彰，而那层青提柠檬酒果冻更是清爽解腻，堪称点睛之笔。
若材料有剩，做成杯子蛋糕造型也同样精致好看。
