8月7日，西贝创始人贾国龙的新业态“天边羊多”将在北京开出全国首店。此前，“天边砂锅焖面”已引发关注，如今这家新店正式亮相。
记者在天边店小二官方公众号看到的预告视频显示，新店主打内蒙古鲜羊肉到店加工。菜单涵盖羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉以及涮鲜羊肉锅等。视频中特意强调“好肉不用腌，只撒一把盐”和“鲜羊直达”两大卖点。
据接近西贝的消息人士透露，“天边羊多”定位为鲜羊料理，归入西北菜系。这是西贝基于自身西北菜基因，进行的品牌延伸与场景深耕。
“天边”系列是贾国龙今年重点布局的新品牌。今年3月，“天边砂锅焖面”首家门店在北京798园区开业，主打人均40元至50元的内蒙古巴盟特色焖面。此后数月，该品牌迅速扩张，相继在呼和浩特、上海、深圳、杭州等地开店。根据天边焖面官方小程序的门店统计，目前全国门店数量已达约27家。
贾国龙曾向记者表示，西贝计划关闭部分门店，并希望通过新品牌来承接这些门店及员工资源。“未来将关一部分、转一部分到新品牌、保留一部分核心门店。”他明确表态不会放弃西贝主品牌，核心门店将继续运营。未来，部分关停的西贝门店可能会通过升级改造，转型为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的规划里，“天边砂锅焖面”不是简单的子品牌，而是一个完全独立的体系。
今年以来，西贝在探索新业态的同时，也在持续更新菜品。今年4月，记者走访北京多家西贝门店时发现，店内已上线吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾、花菇焖猪手以及江湖毛血旺等新菜，试图满足更广泛的口味需求。同年6月，西贝宣布继续扩充儿童餐新品，并承诺所有儿童餐均为当天现做。消费者还可以查看食材详情和烹饪流程等信息。
进入7月以来，每经记者发现，西贝部分门店又推出了成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等新菜品，依然聚焦于鲜羊特色。
