眼下正是尝鲜小龙虾的时节。这道菜在夜市餐桌上稳坐C位，蒜蓉、麻辣、十三香等风味轮番登场，人气极高。
外面吃既贵又让人担心卫生状况，不少人转而选择在家自制，吃得过瘾还省钱。今早我去市场挑了3斤虾，价格比五月低了不少，只要12元一斤。清洗完毕后，我决定做一道蒜蓉小龙虾。相比其他口味，我更偏爱蒜蓉系，它不燥热也不腻人，浓郁的蒜香包裹着每一只虾。剥开外壳，露出的虾肉鲜嫩且富有弹性。
剩下的汤汁拌米饭，香气扑鼻，让人忍不住想舔净盘子。不多废话，直接上做法。
【蒜蓉小龙虾】
食材准备：小龙虾3斤、大蒜150克、辣椒2个、生姜1块、香菜2根、年糕10根、黄瓜1根、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽2勺、鸡精少许、糖1勺、啤酒1罐、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 买回的龙虾放入面粉和盐水中浸泡以去除杂质，随后去头、抽虾线，并逐个刷洗干净。
2. 年糕与黄瓜切条备用，大蒜剁成末。
3. 锅中倒油烧热，下入小龙虾过油，变色后捞出沥油。
4. 锅留底油，放入蒜末、姜片和干辣椒，加1勺豆瓣酱，小火慢炒出香味。
5. 继续倒入剩余的蒜末和姜片煸炒至香浓。
6. 倒入炸好的龙虾，加入1小勺盐、1勺蚝油、适量盐、2勺生抽及1勺糖，翻炒均匀。随后倒入1罐啤酒和少许水，煮10分钟。
7. 加入年糕和黄瓜条，再煮5分钟。
8. 最后撒入鸡精调味，放入香菜翻炒几下即可出锅。
9. 蒜蓉小龙虾大功告成。零失败配方，3斤龙虾配1瓶啤酒，蒜香浓郁入味，好吃到吮指。
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