鸡蛋看似普通，实则营养宝库。
每周摄入足量鸡蛋，不仅能降低心血管疾病死亡风险，还能减少患糖尿病和高血压的几率。
早晨食用鸡蛋有助于控制全天热量，对维持体重十分有利。
鸡蛋该如何烹饪才能最大化保留营养？
不妨参考以下建议，从今日起调整饮食习惯。
**01、 鸡蛋每周吃够这个量，降低心血管疾病死亡风险**
鸡蛋获取方便、食用简单，富含优质蛋白、卵磷脂及多种维生素和矿物质。
研究显示，老年人每周食用1至6个鸡蛋，有助于延长寿命并降低心血管死亡风险。
根据《中国居民膳食指南（2022）》，一般成年人每周蛋类摄入量建议为300至350克。
对于健康人群而言，每天吃一个全蛋是较为合理的安排。
图源：AI生成
**02、 吃鸡蛋的4个误区**
**吃鸡蛋要扔蛋黄？**
健康人群无需丢弃蛋黄。每天吃一个全蛋带来的营养收益，远超其胆固醇可能产生的影响。
**鸡蛋能生吃吗？**
不建议生食。研究指出，约10%的鲜蛋可能携带沙门氏菌等致病菌、霉菌或寄生虫卵。若偏爱溏心口感，请选择符合可生食标准的鸡蛋。
**鸡蛋和豆浆不能一起吃？**
两者搭配食用，反而能使营养更加均衡。
**术后患者不能吃鸡蛋？**
鸡蛋营养丰富且清淡易消化，能为术后患者提供必要的蛋白质，助力身体康复，因此术后患者完全可以食用。
**03、 鸡蛋怎么吃更有营养？**
**水煮蛋好吃又健康**
水煮能全面保留营养，且易于消化吸收。建议水沸后转小火煮5分钟即可。
此外，鸡蛋汤、蒸蛋羹和水煮荷包蛋也是不错的选择。
煎鸡蛋虽香，但高温会破坏更多营养，且额外油脂易导致脂肪超标，建议少吃。
**早餐是吃鸡蛋的“最佳时间”**
早上吃鸡蛋可降低全天总热量摄入，利于体重管理，同时快速补充夜间消耗的营养。
**特殊人群怎么吃鸡蛋？**
* **高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险人群：** 建议隔天吃1个鸡蛋。
* **疾病康复期患者：** 若其他动物性食物摄入不足，可每天吃1至2个鸡蛋。
* **生长发育期的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性及健身增肌人士：** 可每天吃1至2个鸡蛋。
