白萝卜素有“小人参”之称，水分充盈且能顺气助消化。今日尝试将白萝卜与青豆结合，烹制一道糖醋风味的快手小炒。青豆口感鲜嫩，萝卜清脆爽口，酸甜滋味十分开胃。这道菜不仅大人喜爱，连平日挑食的孩子也能吃得津津有味。
糖醋青豆萝卜片
【食材准备】
白萝卜、新鲜青豆、葱、蒜、绵白糖、味极鲜、香醋、盐、淀粉
【烹饪步骤】
1. 白萝卜去皮洗净，切成厚薄一致的片状。青豆冲洗干净后备用。葱切葱花，蒜剁成末。
2. 锅中烧开水，加入半勺盐和几滴食用油。放入青豆焯水约2分钟，煮至断生后捞出沥干。
3. 热锅凉油，下入葱花和蒜末，大火煸炒出香气。
4. 倒入焯好的青豆，大火翻炒均匀，加入两勺绵白糖继续翻炒。
5. 放入白萝卜片。因萝卜易出水，需用旺火快炒以锁住水分，保持其清脆口感。
6. 待萝卜片微微变软，倒入适量味极鲜、少许香醋及少量盐调味。
7. 取一小碗，用一勺淀粉加半碗清水调匀成水淀粉。沿锅边淋入，大火快速翻炒勾芡。
8. 关火即可出锅。
【小贴士】
1. 绵白糖与醋的比例可依家人口味灵活调整。
2. 白萝卜入锅后不宜久炒，断生且保持脆生状态时风味最佳。
