8月3日，媒体披露部分地区企业牛蛙产品抗生素超标。同日，福建省漳州市东山县、广东省汕头市澄海区及潮州市饶平县的市场监管部门相继发布通报，宣布展开全面核查并对相关产品进行封存送检。
澎湃新闻报道指出，经媒体与公益机构联合溯源调查，发现部分电商平台在售牛蛙存在多批次抗生素超标情况，最高超标幅度超过5倍，且检出禁用兽药呋喃唑酮，“牛蛙抗生素”话题随即登上热搜。
此次调查耗时一个月，追踪链条覆盖福建、广东、江苏等地的加工厂至销售终端。调查显示，工厂依循销售商指令，批量生产未检测或含抗生素的“常规”牛蛙，同时提供所谓“无抗”样品以应付检查；随后，这些“常规”牛蛙被销往各地市场及餐饮店。
早在2025年3月，该公益机构曾开展牛蛙抗生素残留公益检测。在对51批次样品的抽检中，21批次被发现抗生素残留超标，超标比例逾40%。调查组注意到，在检出恩诺沙星残留超标的4批次样品中，有3份源自同一家供应商——东山县祺行天下供应链管理有限公司。而在今年初的随机送检中，该公司的一批次产品再次不合格。
工商信息显示，东山县祺行天下供应链管理有限公司注册于福建省漳州市，成立于2023年，业务涵盖供应链管理及食用农产品零售等，主营品牌为“恒祺”，可提供牛蛙贴牌加工服务。
据报道，汕头市顺联水产有限公司与广东蛙嘟嘟食品有限公司均曾是该公司的供应商。
由于高密度养殖导致疫病传播迅速，不少养殖户依赖抗生素以降低死亡率。广东蛙嘟嘟食品有限公司负责人林先生表示，沙星类和呋喃类药物最容易超标，若严格按监管要求，这两类是必检项目。但在牛蛙行情火爆时，包括他在内的一些企业便不再认真检测，“只要有牛蛙，四只脚的，我就要”。
专家解释称，恩诺沙星等喹诺酮类药物并非完全禁用，只要合规、按量并严格执行休药期，使用是安全可控的。但若在养殖、运输环节肆意加量且无视休药期，将造成严重药物残留。
恩诺沙星属动物专用广谱抗菌药，常用于治疗畜禽细菌感染和支原体病。其在动物肉、蛋、奶中的残留若因未达休药期屠宰或产蛋而超标，长期食用可能导致药物在人体蓄积，引发肠胃不适、头痛头晕等症状，诱导细菌耐药性，甚至造成肝损害。此外，它还可能影响胎儿及儿童软骨发育，增加关节损伤风险，因此临床对孕妇和儿童使用此类药物限制严格。氟苯尼考作为氯霉素替代品广泛用于养殖业，动物实验表明其具有胚胎毒性。
呋喃唑酮属于硝基呋喃类抗生素，因危害严重，我国及欧盟、美国等地已全面禁止其在食品动物中使用。
来源：央视新闻、广东新闻联播
