铜陵地处长江之畔，饮食风貌融合了徽菜的精致与江城的质朴。生付烧肉是当地人餐桌上的常客，“生付”即油豆腐，这是铜陵人的特有叫法。这道菜看似普通，却有着独特的魅力：五花肉的油脂被油豆腐充分吸收，咬开瞬间，滚烫肉汁在口中迸裂，口感软嫩且具嚼劲，咸香回甘，往往比肉本身更受青睐。
家庭制作此菜，食材无需繁杂，关键在于慢火炖煮。带皮五花肉切成两厘米见方的块状，冷水入锅煮沸，撇去浮沫后捞出洗净。锅中少油，放入冰糖小火炒至枣红色糖色，随即倒入肉块快速翻炒，确保每块肉均匀裹上糖色。接着加入姜片、八角、桂皮，烹入料酒与酱油，注入足量热水，大火烧开后转小火慢炖。
待肉炖约半小时，汤汁渐浓，将清水冲洗并挤干水分的生付放入锅中同炖。此时需轻翻，使油豆腐完全浸入汤中。继续炖煮二十分钟左右，转大火收汁，待汤汁浓稠油亮，撒葱花即可出锅。成品生付吸饱肉汁，入口鲜香浓郁，滋味甚至胜过肉类。
在铜陵人的饮食记忆里，这道菜堪称“米饭杀手”，几块油豆腐便足以让人吃下满满一碗饭。它不需昂贵食材或复杂技法，全靠慢火细炖出的醇厚。逢年过节，家人围坐，筷子最先伸向的往往是那些吸满肉汁的生付，那份独属于家常菜的烟火气与满足感，最是抚慰人心。
