晃一晃酒瓶，液面上升腾起的泡沫便是“酒花”。很多人误以为酒花越多酒质越好，这其实是个误区。酒花的主要作用在于辨别度数，今天咱们就把 5 种常见的酒花梳理一遍，简单好记。
一、酒花的本质
晃动白酒时产生的泡沫即为酒花。由于酒精浓度不同，酒水表面张力存在差异，导致泡沫的大小和消散速度各不相同。过去酿酒师傅靠“看花摘酒”来把控度数，如今我们喝酒时也能借此了解酒的情况。
二、五种酒花，按度数从高到低排列
大清花（60-75 度高度烈酒）
酒花如同黄豆，颗粒饱满且透亮，但消散极快，一晃眼几秒便消失不见，属于高烈性酒。
小清花（50-60 度主流高度酒）
酒花大小类似绿豆，清澈干净，消散速度比大清花稍慢。市面上多数优质白酒均为这个度数，对应的也是最常见的酒花形态。
云花（40-50 度中度酒）
酒花好似米粒，层层叠叠宛如云朵，能留存近两分钟。此度数适中，口感更为柔和。
二花（15-40 度低度酒）
亦称小花，泡沫大小不一，大的似大米，小的如小米，停留时间与云花相近，酒体温和。
油花（5 度左右，几乎淡如水）
这是最小的酒花，仅有小米四分之一的尺寸，密密麻麻铺满杯底。它是由酒中油脂形成的小油珠，酒味极淡。
三、速记口诀
酒花越大，消散越快，酒精度越高；
酒花越小越密，消散越慢，酒精度越低。
四、避坑指南
酒花无法判断酒质优劣
它仅用于推断度数，不能代表酒好不好喝，泡沫多并不等同于纯粮好酒。
温度与存酒时间会干扰酒花表现
同一款酒，夏季高温下酒花会偏大；存放多年的老酒，酒花状态也会有所变化。因此，酒花只能作为参考，不能作为唯一标准。
下次聚餐摇一摇酒杯，对照看看属于哪种酒花，为酒桌增添一份实用谈资。
