🍗 可乐鸡翅
🥒 拍黄瓜（随手拌的，解腻）
🍚 白米饭
这道菜从大学时期延续至今，从未翻过车。今日重做，味道依旧如初。
关于这道菜的由来，说来有些惭愧。当年在大学里暗恋一个男生，他随口提想吃家常菜，我便在宿舍那口小电饭煲能做的菜谱里挑挑拣拣，最终定了最简单的可乐鸡翅。
初上手时手忙脚乱，可乐倒猛了差点溢锅，收汁阶段又险些烧糊。但他吃完那句“好好吃啊”，我至今记得真切。
后来那人早已断了联系，这道菜却陪着我搬了好几次家。
做法极简，无需死记硬背。
鸡翅正反各划两刀，冷水下锅焯水，加姜片和料酒。水沸后煮两分钟，撇去浮沫，捞出后用温水冲洗——切记别用冷水，否则肉质收缩会变柴。用厨房纸吸干表面水分，不然下锅溅油足以把你吓退。
锅中少油，中小火煎鸡翅。不要频繁翻动，耐心等一面金黄定型后再翻，煎出焦香。放入姜蒜爆香，沿锅边淋入料酒，生抽老抽适量，翻炒上色。
倒入可乐，高度约为鸡翅的三分之二。大火烧开转小火，盖盖焖十二三分钟。此时可刷会儿手机，但别走远，那股甜香会弥漫整个厨房。
开盖转中火收汁，这是关键步骤——需不停翻动，看着汤汁由稀变稠，均匀裹在鸡翅上呈现琥珀色。关火，撒上白芝麻和葱花。
今日收汁恰到好处，酱汁挂在鸡翅上晶莹剔透，夹起时还会拉丝。
入口皮糯肉嫩，轻轻一抿便脱骨。甜咸比例适宜，可乐味转化为一种难以言喻的焦糖香气。最妙的是盘底剩汁，拌饭食用，尽享碳水叠加的快乐。
有些菜做法简单到不好意思称作“厨艺”，但它确实美味，让人乐此不疲。或许是因为制作时，总会想起二十岁时那个笨拙的自己，以及那个愿意捧场说“好好吃”的人。
感谢那段时光，也感谢这道菜 🥤
