立秋将至，民间素有“吃5样”的习俗，具体指哪五味？做法又有何讲究？
1. 红烧带鱼
· 所需食材：带鱼切段、大蒜、生姜、葱段、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、胡椒粉及葱花。
· 烹饪要点：
1. 热锅凉油，将带鱼煎至两面金黄。
2. 下入姜、蒜与豆瓣酱炒出香味。
3. 调入生抽、老抽和蚝油提味。
4. 注入一碗清水，小火煮5分钟入味。
5. 加入适量鸡精、盐及少许胡椒粉去腥增鲜。
6. 出锅前撒上葱花点缀。
2. 南瓜蒸排骨
· 所需食材：肉片或排骨、南瓜、葱姜水、蒜末、酱油、蚝油、黄豆酱、盐、淀粉、食用油及葱花。
· 烹饪要点：
1. 分次少量倒入葱姜水，抓拌均匀让肉片吸饱水分。
2. 加入一大勺蒜末、酱油、蚝油、黄豆酱、盐和淀粉拌匀，最后淋一勺食用油封住水分。
3. 将腌好的肉片平铺在南瓜块上。
4. 水开后上锅蒸15分钟，取出撒葱花即可。
3. 番茄山药鸡蛋汤
· 所需食材：番茄、山药、鸡蛋、葱花、番茄酱、生抽、盐。
· 烹饪要点：
1. 油热后爆香葱花，翻炒番茄直至出汁。
2. 添加一勺番茄酱提升风味层次。
3. 冲入开水并放入切丁的山药，焖煮10分钟。
4. 缓缓淋入蛋液，用少许生抽和盐调味。
5. 撒上葱花，汤成出锅。
4. 清炒西葫芦
· 所需食材：西葫芦切片后用盐杀出水分、小米辣、蒜末、葱段、干辣椒、生抽1勺、蚝油1勺。
· 烹饪要点：
1. 油热后放入小米辣、蒜末、葱段和干辣椒爆香。
2. 倒入处理好的西葫芦片。
3. 加入1勺生抽和1勺蚝油，快速翻炒均匀即可盛出。
5. 白灼秋葵
· 所需食材：秋葵、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽2勺、醋2勺、盐、味精、白糖。
· 烹饪要点：
1. 水开后加少许盐，放入秋葵煮3分钟左右捞出备用。
2. 碗中备好葱花、蒜末、辣椒面和白芝麻，浇上热油激香。
3. 加入2勺生抽、2勺醋以及盐、味精和少量白糖，调匀成料汁。
4. 将调好的料汁淋在秋葵上。
这五道菜风味各异：红烧带鱼咸香浓郁，南瓜蒸排骨鲜嫩多汁，番茄山药汤酸甜开胃，清炒西葫芦口感爽脆，白灼秋葵则清爽解腻。
