气温一高，人就容易心烦气躁，严重的甚至睡不好觉。失眠不仅让人精神萎靡，身体也跟着遭殃。这时候，多吃些能清体内燥热、安神助眠的蔬菜就很关键。
生菜是咱们餐桌上的常客，营养足，有镇静神经、缓解压力、清热解毒的作用，对改善夏季失眠挺管用。建议中老年朋友常备这道菜。下面分享三种做法，感兴趣不妨动手试试。
01
鸡蛋拌生菜
原料：
鸡蛋2个、生菜1棵、小米椒几个、蒜末适量、洋葱半个、苦菊1把、芝麻适量，生抽2勺、陈醋3勺、蚝油1勺、辣椒面适量、
做法步骤：
1、先把食材处理干净。生菜和苦菊洗净撕成小块，洋葱切丝，小米辣和蒜切碎备用。
2、调个料汁。碗里放入小米椒、芝麻、蒜末、辣椒面，再加生抽2勺、陈醋3勺、蚝油1勺，搅拌均匀。
3、鸡蛋打散，锅中烧至五成热油温，倒入蛋液煎熟。将生菜、苦菊、洋葱装入盆中，放上煎好的鸡蛋。
4、淋入调好的酱汁拌匀即可。这道菜清爽开胃，特别适合夏天食用。
02
生菜卷
原料：
生菜1颗、鸡蛋1个、土豆1小个、胡萝卜半个、蒜末适量、生抽1勺、辣椒适量、花生1小勺、陈醋2勺
做法步骤：
1、胡萝卜和土豆去皮切丝，洗净后沥干水分。土豆多洗几遍去掉多余淀粉，其他配菜也洗净备用。
2、鸡蛋打散，平底锅放油煎成蛋饼，出锅切丝。土豆丝和胡萝卜丝放入锅中焯水，断生捞出，煮太烂口感不好。
3、生菜在热水中烫一下捞出，沥干水分。取一片生菜铺底，放上准备好的各种配菜（可按喜好调整），卷起来就行。
4、蘸水是灵魂。准备一个小碗，放入蒜末、辣椒、花生（淋热油更香），加生抽1勺、陈醋2勺拌匀。这样吃没负担，还能多吃点。
03
蚝油生菜
原料：
生菜1颗、蒜末适量、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、清水半碗、
做法步骤：
1、新鲜生菜去根洗净沥干，大蒜去皮切成末备用。
2、调制灵魂酱汁：碗中放入1大勺蚝油、2勺生抽、1茶匙胡椒粉、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉，加入大半碗清水，搅匀后备用。
3、锅中水烧开，加1茶匙盐和1勺油，放入生菜焯水一分钟，用筷子夹出摆盘。
4、锅热倒油，爆香蒜末，倒入调好的酱汁。不停搅拌直至汤汁冒泡浓稠，关火淋在生菜上即可。
