一到三伏天，冰镇西瓜、冷饮加上凉拌菜，成了许多家庭避暑的“老三样”。不少人习惯把冰箱当成万能储物柜，食材扔进去就不管了。
在福建福州，2岁的沐沐（化名）就有过这样的经历。前几天，孩子跟家人去海边玩，戏水回家后来了一杯凉水，又吃了块从冰箱里拿出来的冰西瓜。结果当晚，沐沐突然高烧不退，体温直接冲到了39.5℃。接下来的4天里，发烧反反复复，每天要烧两三次，还伴随着严重的腹泻。一天拉肚子的次数多达十几次，大便颜色也从黄绿色的稀糊状，慢慢变成了鲜红色的血水便。
家长赶紧把孩子送医。结合孩子有不洁饮食的历史、出现的临床症状以及各项化验结果，医生最终确诊沐沐得了鼠伤寒沙门氏菌肠炎。经过医院的对症治疗，沐沐很快就好了起来，顺利出院。
一块小小的冰西瓜，怎么会有这么大的杀伤力？很多人第一反应是抓出“冰箱杀手”李斯特菌，但在这个案子里，真正的幕后黑手其实是另一个更会躲藏的狡猾细菌——沙门氏菌。
鼠伤寒沙门氏菌肠炎是由细菌引发的急性肠道传染病，夏天特别容易爆发，2岁以下的宝宝最容易被盯上，所以也被俗称为“冰箱病”。
福建中医药大学附属第二人民医院儿科副主任医师郑怜玉指出，大家常误以为冰西瓜致病是因为李斯特菌，但《儿童沙门氏菌感染性肠炎的诊断与治疗（2025年）》中明确提到：在日常果蔬交叉污染的案例里，鼠伤寒沙门氏菌的检出率远远高于李斯特菌，它是家庭冷藏食源性感染的头号致病菌。
郑怜玉解释说，沐沐感染的这种鼠伤寒沙门氏菌，属于沙门氏菌家族中最常见的一类。它引起的急性胃肠炎，对低龄孩子来说往往病情重、发展快。孩子会出现全身高热、消化道症状严重、剧烈腹痛，排出的多是黄绿色粘液稀便，严重的像沐沐这样出现血便，婴幼儿很容易因此快速重度脱水。
医生提醒，预防鼠伤寒沙门氏菌感染，重点在于保持手部和饮食卫生。饭前便后一定要勤洗手，不吃生食，别把冰箱当成绝对安全的保险箱，食物尽量在保鲜期内吃完。家用餐具要洗净，特别是宝宝的奶瓶，必须严格消毒。
很多人心里犯嘀咕：西瓜本身好好的，沙门氏菌是从哪儿来的？
答案通常藏在“交叉污染”里。沐沐的妈妈把切好的西瓜放进冰箱时，旁边紧挨着没洗过的土鸡蛋和海鲜，这正好让细菌搭上了“顺风车”。虽然冷藏能延缓细菌生长，但有研究指出，鲜切西瓜冷藏8小时后，菌落总数就可能超标。要是冰箱里生熟混放，西瓜自然就成了“受害者”。
冰箱不是保险箱，夏天想避开“冰箱病”，这几招得记牢：
**上熟下生**
冰箱上层放切开的西瓜、熟食、即食水果；下层要把生肉、海鲜、土鸡蛋密封好存放，防止血水滴漏污染上面的食物。鸡蛋要单独密封装好，千万别裸露着紧贴果蔬放。
**管控鲜切瓜果**
现切现吃最好。如果要冷藏，得立刻用密封保鲜盒或厚保鲜膜把切面包严实，冷藏时间别超过8小时，吃之前把表层1厘米果肉切掉。隔夜切开的西瓜直接扔掉，别留给孩子吃。
**高温存食别久放，剩菜加热要彻底**
熟食和剩菜在常温下存放不能超过1小时（夏季尤其如此）。分装到浅容器里快速放入冰箱，再次吃的时候必须彻底加热煮沸。
**定期清洁冰箱**
每月做一次深度除霜和清洁，擦拭密封条、隔板缝隙，清理掉食物残渣，减少细菌藏身的地方。
**高危人群多注意**
老人、孩子、孕妇以及抵抗力弱的人群，尽量少吃或不吃冰镇西瓜，吃常温现切的才是最稳妥的。
医生最后强调，如果吃完冰西瓜或冰箱里的剩菜后，出现高烧、腹痛、频繁呕吐、腹泻等症状，别硬扛当作普通肠胃炎，赶紧去医院！尤其是小孩子，一旦拖成严重感染，后果很危险。
来源：综合自中国新闻社、新华社、全国妇联女性之声
