眼下正是土豆和豆角上市的时节，菜新鲜、价格低。拿它们搭配排骨、鸡肉或是牛肉，随便一炖就滋味十足。
这种做法对厨艺没门槛，谁都能做出好味道。在锅边贴一圈饼子，或者焖些花卷，主食菜肴一锅出。掌勺的少流汗，上桌的人吃得香。
**土豆排骨焖花卷**
【食材】排骨、土豆、白不老豆角、干辣椒、冰糖、姜、八角、白芷、老抽、生抽、盐、面粉、酵母
【做法】
1. 排骨洗净，冷水下锅焯烫。大火煮沸后撇净浮沫，续煮2分钟捞出，清水抓洗两遍去净杂质。
2. 热锅凉油，下姜片、白芷、八角小火煸香。
3. 倒入排骨，大火炒干表面水汽。
4. 加干辣椒、老抽、生抽、冰糖，大火爆出酱香。
5. 注入开水，没过排骨。大火烧开转小火，盖盖慢炖约50分钟。
6. 取280克面粉、2克酵母、140克清水揉成面团。无需发酵，直接揉光擀成长方片。刷上调好的油酥，抹匀。
7. 从一边卷起，切成小剂子。
8. 两个剂子叠放，筷子压痕，捏住两端拉长。
9. 全部整形完毕，盖保鲜膜醒发半小时。
10. 排骨炖足50分钟后，放入豆角、土豆，加半份盐调味，翻炒均匀。
11. 摆入醒好的花卷，盖盖中火焖10分钟。
12. 花卷熟透，先盛出备用。
这样焖出的花卷吸饱了排骨汤汁，松软喷香。因为菜里只放了半份盐，花卷浸汤也不会过咸。
13. 取出花卷后，补上剩余的一半盐调底味，大火收汁。待土豆粉糯、豆角熟透即可关火。
肉烂菜软，主食与荤素一锅搞定。比起炒几盘菜，这炖菜省事又美味，值得尝试。
