在江西抚州及临川区域，煮花生是夏日街头随处可见的消暑小食，也是农家待客时不可或缺的零嘴。新鲜带壳的花生洗净入锅，佐以盐和八角同煮，果仁在咸香的热汤中慢慢熟透，变得绵软入味。剥开一颗，饱满的仁儿透着咸香与回甘，既是抚州人傍晚纳凉时的常备零食，也是孩子们暑假里围坐一起、伴着蝉鸣晚风悠闲剥食的惬意时光。
制作煮花生，口感的软糯程度取决于浸泡与煮制的时间，急不得。挑选新鲜饱满的带壳花生，用清水反复搓洗去泥，放入盆中加清水浸泡两小时。此举既让花生壳充分吸水利于入味，也能缩短后续烹煮时间。锅中注入足量清水没过花生，加入略多于日常炒菜用量的盐和八角，大火烧开后转中火慢煮约四十分钟。
待花生壳颜色加深，手捏感觉内部果仁变软即可关火，留在锅中继续浸泡半小时，使咸味与香料气息深入果仁。浸泡越久，味道越浓。捞出沥干便可食用，热吃绵软咸香，冷后口感紧实弹韧。煮好的花生外壳呈深褐色，剥开时热气裹挟着八角香气扑面而来，壳内挂着浅浅汤汁，果仁湿润饱满。
送入口中，花生仁绵密软糯，齿间轻合便化开，八角特有的清香随咸味弥漫，咀嚼间回甘渐显。抚州夏夜，一盘煮花生配一壶凉茶，家人围坐纳凉，那绵软咸香的滋味融入晚风，构成夏天最惬意的画面，也是许多抚州人童年暑假里清晰而持久的味觉记忆，简单却难忘。
