盛夏时节，瓜果琳琅满目，南瓜常被忽视，实则是一款被低估的养生食材。它素有“夏日补脾瓜”的美誉，温和的性质恰好契合夏季脾胃的需求。
西瓜、甜瓜等水果性偏寒凉，而南瓜则温润清甜，不寒不燥，性格包容。长夏时节湿气重，人体脾胃运化能力减弱，若再贪吃冰饮或凉拌菜，极易损伤脾胃，导致食欲不振、积食腹胀、身体困重。南瓜口感软糯，自带天然甜味，肠胃易吸收，不给脾胃添负担，是夏季难得的老少皆宜之选。
虽然南瓜四季可食，但夏季食用尤为适宜。此时人体阳气浮于体表，内部脾胃相对空虚，油腻、生冷及重口味食物会增加身体负荷。南瓜低脂高纤，质地绵软，带有自然果香，既能唤醒沉闷的胃口，又能养护脾胃，清淡中不失风味，香甜却不腻人。
这种家常食材价格亲民且耐储存，无需复杂调料，简单烹饪便美味十足。许多人只知蒸煮，做法略显单调。今日分享10种南瓜素食创意吃法，涵盖甜咸两味，软糯鲜香，大人孩子都爱吃，轻松点亮夏日餐桌。
**南瓜炒百合**
**-材 料-**
南瓜、荷兰豆
百合、植物油
食盐、鲜蔬粉
**-做 法-**
1. 南瓜去皮，切成薄片
2. 新鲜百合洗净，掰成单瓣备用
3. 荷兰豆掐去头尾筋络，洗净沥干
4. 热锅倒油，放入荷兰豆与南瓜片
5. 翻炒至断生后，加入新鲜百合稍作翻拌
6. 加少许清水，调入盐、鲜蔬粉，炒熟出锅
**南瓜芝士酱**
**-材 料-**
普通南瓜、贝贝南瓜
素芝士、西葫芦
油、松茸鲜调味料
**-做 法-**
1. 两种南瓜均去皮切片
2. 西葫芦洗净去皮，用擦丝器刨成丝
3. 热锅起油，下南瓜片，加入小半碗清水
4. 倒入适量松茸鲜调味料，盖盖焖煮至南瓜变软
5. 将煮软的南瓜用勺子压碎
6. 压成黏糊状后，放入素芝士
7. 最后加入西葫芦丝，持续搅拌至煮熟即可
**家常炒南瓜**
**-材 料-**
南瓜、青椒
红椒、平菇
植物油、盐
鲜蔬粉、酱油
**-做 法-**
1. 南瓜洗净切薄片；平菇洗净撕小块
2. 青红椒洗净切好备用
3. 热锅倒油，先炒南瓜片刻，再倒入平菇
4. 炒至断生，加入适量盐和鲜蔬粉
5. 翻炒均匀后，淋入适量酱油
6. 最后倒入青红椒，炒熟即成
**南瓜番茄汤**
**-材 料-**
南瓜、番茄
白菜、海鲜菇
植物油、盐
松茸调味料
**-做 法-**
1. 南瓜、胡萝卜去皮切丁，白菜、海鲜菇切碎
2. 起锅热油，爆香姜片，下南瓜丁翻炒
3. 南瓜变软后加入番茄丁，炒出汁水，加少许清水及适量盐、松茸调味料
4. 水开后放入白菜和海鲜菇，翻炒均匀
5. 小火焖煮5分钟，激发食材鲜味，出锅装盘
**卤汁焖菜**
**-材 料-**
南瓜、杏鲍菇
平菇、豆腐、番茄
松茸卤料汁1袋
**-做 法-**
1. 番茄、南瓜切丁；平菇撕开；杏鲍菇切丝；豆腐切块
2. 番茄铺满锅底
3. 依次放入南瓜、平菇、杏鲍菇，再加适量豆腐，盖盖小火焖15分钟
4. 淋上半包卤料汁丰富口感，入味拌匀即可享用
**南瓜糯米丸子**
**-材 料-**
南瓜、糯米粉
红糖、白芝麻
**-做 法-**
1. 南瓜去皮切块，隔水蒸熟
2. 趁热将南瓜压成泥，倒入适量糯米粉
3. 搅拌均匀，揉成光滑面团
4. 取小块剂子，搓成小圆球
5. 锅中加水烧开，水量需足以让丸子漂浮，下入丸子煮制
6. 煮熟后捞出多余水分，保留适量汤汁，放入小块红糖煮化并搅匀
7. 出锅前撒入白芝麻，完成
**南瓜绿豆粥**
**-材 料-**
小米1把、绿豆1小把
南瓜200克、百合20克
莲藕100克
**-做 法-**
1. 绿豆、百合提前浸泡半小时
2. 泡好的百合、绿豆入锅，加清水大火煮开，转小火慢煮20分钟
3. 放入南瓜、小米、莲藕，再煮30分钟左右，直至小米软烂
**南瓜银耳糯米粥**
**-材 料-**
南瓜、麦仁
银耳、糯米
**-做 法-**
1. 麦仁提前一晚浸泡；糯米加水稍泡后淘洗干净
2. 南瓜去蒂削皮，挖去内囊切开
3. 南瓜切小块；银耳提前一晚凉水发泡
4. 剪去未泡开的黄色根部，手撕成小朵洗净
5. 锅中加水，放入泡好的麦仁
6. 加入糯米和银耳
7. 大火煮开后转中火煮10分钟
8. 下入南瓜煮熟，期间不时搅拌以防粘锅
**南瓜炒饭**
**-材 料-**
南瓜、山药
卷心菜、香菇
米饭、鲜蔬粉
**-做 法-**
1. 南瓜去皮切丁；山药去皮切丁
2. 卷心菜切丝；香菇焯水后捞出控干，切丁
3. 锅倒油烧热，下香菇、南瓜、山药翻炒至变色出香
4. 倒入热水，盖盖煮至食材软烂收汁，倒入米饭翻炒均匀
5. 加入卷心菜丝，撒适量鲜蔬粉，翻炒均匀出锅
**南瓜馒头**
**-材 料-**
南瓜、酵母
面粉（中筋面粉）
**-做 法-**
1. 南瓜洗净切块，去皮去瓤
2. 切成薄片，越薄越易蒸熟
3. 入蒸锅蒸约20分钟
4. 蒸熟压成泥，过滤网放凉，去除多余水分
5. 面粉中加酵母搅匀，100克面粉配1克酵母即可
6. 南瓜泥中倒入面粉，筷子搅成棉絮状
7. 揉成光滑面团，置于烤箱或温暖处发酵至2倍大
8. 面团揉成长条，揪成大小均匀的剂子
9. 搓圆后放入蒸笼，醒发10分钟进行二次发酵，注意留空隙防粘连
10. 中火蒸15分钟左右即可
这个夏天，告别单调饮食，让百搭的南瓜登上餐桌。用清甜软糯的家常滋味，温柔呵护脾胃，抚平夏日燥热，让每一餐都清淡适口、鲜香治愈。
