三伏天湿气重，寒气容易顺着骨缝往里钻。很多人为了图凉快，冰水冷饮不断，顿顿吃着凉面凉菜，没过几天肠胃就抗议了：吃点凉的肚子就隐隐作痛，胀气得翻来覆去睡不着，连饭都吃不下。其实养好肠胃真不用靠补药，家里常备8样温热的暖胃菜，顺应时节吃饭，整个夏天都能胃口大开、睡得安稳。我们整理了8道家常快手菜，厨房小白也能一次成功。
一、啫啫鸡煲
食材清单：
琵琶腿7个（带骨约850g）、洋葱1个、大蒜2头、小葱1把、沙姜100g（没有可用普通生姜代替）、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、糖、盐、米酒。
制作步骤：
1、腌制鸡腿：琵琶腿剔去骨头，切成小块。加入4勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、1勺糖、半勺盐、2勺玉米淀粉，抓拌均匀后静置腌制20分钟。
2、准备配菜：洋葱切块，姜切大块，小葱切段，蒜瓣剥好备用。
3、煎制鸡肉：平底锅倒宽油，放入鸡腿块煎至两面金黄，中火大约需要3分钟，盛出备用。
4、焖煮入味：另取一个小砂锅，倒入少许刚才煎鸡的油，下洋葱、姜、蒜炒香。铺上煎好的鸡肉，盖上锅盖，沿锅边淋一圈米酒，中火焖3分钟。
5、出锅：开盖撒上小葱段，简单翻拌均匀即可上桌。
二、红枣蒸南瓜
食材：
老南瓜、红枣
做法：
1. 红枣用温水泡发10分钟；南瓜去皮去瓤，切成厚片摆盘。
2. 将红枣铺在南瓜片上，水开后上锅蒸30分钟，直到南瓜软烂即可。
三、洋葱炒牛肉
食材：
黄洋葱1个、牛肉200g、姜丝、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油。
步骤：
1. 牛肉切片，加淀粉、生抽和少许食用油腌制15分钟，这样能锁住水分，口感更嫩滑。
2. 黄洋葱去皮切成粗丝。
3. 大火热锅热油，快速滑炒牛肉至变色，立刻盛出。
4. 锅底留底油，爆香姜丝，倒入洋葱丝翻炒至变软散发香味。
5. 倒回牛肉，加少许蚝油和盐调味，大火快速翻匀出锅。
四、椒盐炸虾仁
食材：
大虾、鸡蛋、淀粉、姜蒜、料酒、椒盐、黑胡椒
操作流程：
1. 虾仁去壳，加入姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐和黑胡椒，腌制20分钟。
2. 鸡蛋液中加入淀粉调成糊状，给虾仁均匀裹上面糊。
3. 油温适宜时下锅炸至微黄捞出，复炸一次口感更酥脆。
4. 撒上椒盐和辣椒粉拌匀即可。
五、凉拌冬瓜丝
食材：
冬瓜300g、蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、少许盐、香油
步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，用擦丝器擦成均匀的细丝。
2. 锅中烧开水，下入冬瓜丝焯水30秒后立即捞出，过一遍凉开水，保持脆嫩口感。
3. 沥干多余水分，放入大碗中。
4. 碗中加入蒜末、小米辣、葱花，调入一勺生抽、半勺香醋、少许盐和几滴香油。
5. 所有食材充分拌匀，静置2分钟入味后即可食用。
六、丝瓜豆腐肉丸汤
食材准备：
丝瓜1根、嫩豆腐1盒、瘦肉100克、生姜2片、淀粉1小勺、白胡椒粉、食盐适量
推荐做法：
1、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；嫩豆腐切块；瘦肉剁成肉末，加少许盐捏成小肉丸，生姜切片。
2、热锅凉油，放入姜片爆香，倒入丝瓜块翻炒两分钟，炒到丝瓜微微变软并渗出汤汁。
3、加入六百毫升左右的开水，大火煮沸后煮三分钟，放入嫩豆腐再次烧开，随后下入肉丸，煮至肉丸完全变色熟透。
4、最后加食盐调味，撒少许白胡椒粉提鲜，搅拌均匀关火出锅。
七、家常红烧鲈鱼
食材：
鲈鱼、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、辣椒面、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、盐、食用油
做法：
1. 鲈鱼改刀后用调料腌制去腥，煎至两面金黄。
2. 香料炒香后加水焖煮，大火收汁让酱汁浓稠挂在鱼身上。
鱼肉鲜嫩不柴，酱香浓郁，在家招待客人很有面子。
八、凉拌绿豆芽
【食材准备】
绿豆芽一大把，蒜末一勺，醋两勺，生抽一勺，辣椒油一勺，香油少许，香菜段
【制作步骤】
1. 绿豆芽摘掉根须，清洗干净。
2. 烧开水，将豆芽倒入锅中焯水四十秒断生，马上捞出。
3. 立刻放入冰水或凉白开中浸泡一分钟，恢复脆爽口感。
4. 沥干水分，加入蒜末、醋、生抽、辣椒油、香油和香菜段，拌匀即可。
这几道菜都不用复杂调料，每一口都是温热适口，吃完胃里不烧也不凉，顺应三伏天的养脾胃节奏，不仅能解决没胃口的问题，连踏实入睡的感觉都回来了。
