立秋进补，与其盯着排骨鸭肉，不如试试下面这3种食材。它们不仅蛋白质丰富、能补钙，还能帮忙增强免疫力。
1. 家常豆腐皮
· 所需材料：干豆腐皮（切成丝）、葱白（斜刀切丝）、干辣椒（切段），以及盐、味精、醋、生抽、白糖、香油和食用碱。
· 做法步骤：
1. 先把干豆腐切成丝，葱白斜刀切丝，干辣椒切段，分别装好备用。
2. 锅里烧开水，水里加盐和食用碱，放入豆腐丝焯水1分钟。捞出后过一遍凉水，沥干放入盘中。
3. 淋上香油，搅拌均匀。
4. 加入盐、味精、少量醋、生抽和白糖，再次拌匀。
5. 把葱丝和辣椒段铺在豆腐丝上面。
6. 锅中烧热油，直接浇在葱丝和辣椒段上，激发出香味，拌匀就能吃了。
2. 牛肉炒胡萝卜
· 所需材料：牛肉、胡萝卜、葱段、盐、淀粉、食用油、蚝油、清水和淀粉水。
· 做法步骤：
1. 牛肉切片，放少许盐、1勺淀粉、1勺食用油，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下牛肉大火快炒，变色后立即盛出。
3. 锅中再加点油烧热，倒入胡萝卜翻炒几下。
4. 加少许盐和蚝油调味，倒点清水，盖盖煮1分钟。
5. 把牛肉倒回锅里，翻炒均匀。
6. 放入葱段，快速翻炒几下，最后淋入少许淀粉水，勾芡均匀即可出锅。
3. 葱烧豆腐
· 所需材料：嫩豆腐（切小块）、大葱（斜刀切段）、生抽2勺、蚝油1勺、老抽少许、淀粉1勺、盐少许、半碗清水。
· 做法步骤：
1. 调个料汁：碗里加2勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽、1勺淀粉、少许盐、半碗清水，搅匀备用。
2. 热锅热油，放入豆腐块，煎到两面金黄。
3. 加入大葱段，倒入刚才调好的料汁。
4. 盖上锅盖，焖煮2分钟左右就可以关火。
这三道菜味道各不相同：豆腐皮酸辣开胃，牛肉胡萝卜鲜嫩爽口，葱烧豆腐则是酱香浓郁。
