一道菜能撬动多大的经济价值？在云南大理宾川县乔甸镇海稍村，居民们凭着一锅特色海稍鱼，硬是撑起了年营收突破1.2亿元的富民产业。
海稍水库。吴松江摄
所谓“海稍鱼”，并非指某种特定鱼类，而是源自宾川县乔甸镇海稍水库周边的一道招牌菜。得益于该水库水质清澈且盛产鲢鱼，当地百姓就地取材，以鲜活鲢鱼为核心原料，在岁月沉淀中摸索出一套独特的烹饪技法。历经数十载打磨，这道菜已跃升为宾川最具辨识度的美食名片之一。
咸鲜酸辣的海稍鱼。李丽 摄
这锅鱼究竟有多诱人？金红透亮的汤汁酸辣开胃，滚烫的热油浇在炒香的辣椒、蒜末与花椒上，瞬间激发出浓郁香气。将鱼肉蘸入汤中入口，口感鲜嫩滑爽，酸辣鲜香在舌尖层层绽放。
待出锅的海稍鱼。吴松江 摄
小锅里煮出了大市场。早在2015年，海稍鱼制作技艺便入选大理州第四批州级非物质文化遗产名录；到了2025年，更荣膺“滇菜名菜”称号。目前，乔甸镇本土聚集了20余家鱼庄，更有600多户村民走出家门创业开店，足迹遍布全国，甚至延伸到了泰国、老挝等海外市场。
咸鲜酸辣的海稍鱼。吴松江摄
鲜香传承数十年，这门本土烹鱼绝活不仅拓宽了海稍村的乡村振兴之路，也让这里的富民故事愈发响亮。
指导：中共云南省委宣传部
