今夏，汉堡市场热度空前。7月20日，肯德基打响首场“汉堡节”战事，随即带动多品牌跟进，纷纷推出15元以下的汉堡套餐，平价赛道硝烟渐浓。
伴随热度上升的是社交平台上关于“汉堡缩水”的吐槽不断。不少消费者调侃部分品牌的汉堡小得像马卡龙，感叹尺寸一路递减。
为摸清各家底细，7月27日，泰山财经记者以15元为预算，在肯德基、麦当劳、汉堡王、塔斯汀、德克士、华莱士这六大主流快餐店采购鸡肉汉堡套餐，并现场称重实测。
结果显示，尽管六家套餐配置各有千秋，但单个汉堡及肉饼的重量差异却相当明显。
塔斯汀汉堡最“压秤”，汉堡王与华莱士则相对“轻薄”。
为确保测评客观公平，记者统一锁定鸡肉汉堡作为样本，贴合上班族日常消费习惯，设定15元左右的套餐标准。
套餐构成上，麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士推出的15元内套餐，分别是麦当劳超值随心配套餐、肯德基经典主食两件套、汉堡王畅销随心搭两件套以及德克士轻辣鸡排堡两件套。这四家均采用汉堡配饮料的“1+1”模式。相比之下，塔斯汀12.9元套餐和华莱士9元套餐则包含汉堡、小吃加饮料，选择面更广。
六款套餐总价63.6元。其中，肯德基汉堡套餐单价最高，达14.9元；麦当劳随心配套餐13.9元；塔斯汀和汉堡王均为12.9元；华莱士汉堡套餐最为亲民，仅需9元。
记者去掉外包装，对单个汉堡进行净重测量。数据显示，六大品牌汉堡净重在140g至203g之间浮动。
具体来看，塔斯汀香辣鸡腿堡中国汉堡以203.6克位居榜首；肯德基劲脆鸡腿堡重196.8克紧随其后；德克士轻辣香煎鸡排堡、麦当劳麦香鸡堡分别重168.6克、154.3克；汉堡王烧椒鸡排堡为143.9克；华莱士咔滋脆鸡堡最轻，仅140.3克，比塔斯汀少了63.3克。
多数品牌肉饼不足70克，部分占比甚至未过半。
肉饼是汉堡的灵魂，记者因此单独称量了肉饼重量。
测量发现，肯德基劲脆鸡腿堡肉饼最重，达105.6克；塔斯汀和德克士分别为96.7克、91.8克；华莱士和麦当劳则为68.9克、64.8克；汉堡王肉饼最少，仅54.1克。
这意味着，肯德基劲脆鸡腿堡和德克士轻辣香煎鸡排堡的肉饼占总重超53%；华莱士和塔斯汀肉饼占比超47%；麦当劳麦香鸡占比40%；而汉堡王烧椒鸡排堡肉饼占比仅38%。
实测中记者注意到，华莱士肉饼形态与其他五家截然不同。其余品牌均为一整块肉饼，华莱士则由多块鸡肉拼凑而成。
除了肉饼，记者还记录了套餐内可乐的规格。除塔斯汀未标注杯型外，其余品牌均标为中杯。实测容量显示，汉堡王和麦当劳饮料最多，达445毫升；华莱士最少，为395毫升。
专家建议推动食材克重透明，已有品牌先行实践。
基于此次测评，在15元价位段，华莱士虽凭“更便宜”占据大众认知优势，但在汉堡、肉饼及饮料规格上，其分量大幅低于其他五家。
窄门餐眼数据显示，华莱士是国内门店数最多的汉堡品牌。截至2026年4月，其在营门店约18467家。
本次测试中，同为国内万店级别的西式汉堡品牌还有塔斯汀和肯德基。塔斯汀打着“中国汉堡”标签，仅用6年时间便完成从百店到万店的跨越；老牌选手肯德基国内现有门店13715家，数量仅次于华莱士。
当前，平价汉堡竞争白热化，价格战持续下，各品牌在定价、组合及分量上形成差异化策略。消费者频繁质疑产品分量变化，折射出对信息透明度的期待日益高涨。
中国餐饮协会专家指出，公开食材克重等标准、搭建常态化监督渠道，是品牌维护口碑的关键。因规格不透明引发的信任损耗，长期看远超标准化公示带来的运营成本。
记者查阅国内现行监管条例及食品安全国家标准后发现，目前尚无国标强制要求现制汉堡标注成品及肉饼重量。不过，部分品牌已开始行动。例如牛约堡宣传其安格斯牛肉饼生重130g，而本次测评的六大品牌均未在产品页面标注重量信息。
来源：泰山财经
