蝉鸣声里暑气翻涌，梧桐叶在灼热日光下泛着油亮光泽。风裹着柏油路面的热气扑面而来——大暑正踩着一年中最滚烫的节拍如期而至。老话讲“大暑小暑，上蒸下煮”，闷热潮湿的空气缠在身上，不少人没了胃口，吃点凉食肠胃便发紧，稍微走动就浑身黏腻乏力，连睡眠都因暑气而变得辗转难安。其实安稳度夏不必依赖猛吹空调或狂灌冰饮，顺应节气调整餐桌，吃几样清润不伤身的家常鲜食，暑气自会悄然消散，整个夏天过得舒坦，也为秋冬健康攒足底气。今日为大家搭配8道适配大暑的家常好菜，清淡却不寡淡，鲜香且少油，做法简单，下班回家半小时即可上桌。
一、西芹炒木耳
食材：芹菜、木耳、红菜椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油
做法：
1. 将芹菜、木耳、红菜椒焯水后捞出备用。
2. 锅中少油爆香蒜末，放入配菜大火快炒。
3. 加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可。
4. 口感脆爽清甜，低脂清爽，老少皆宜。
二、山药鸡蛋蒸肉饼
食材：猪肉、铁棍山药、鸡蛋
做法：
1. 山药切片铺入碗中；猪肉剁成馅，加适量酱油和淀粉拌匀，将肉馅铺在山药片上。
2. 碗中打入鸡蛋，肉馅上放姜片，加适量水，冷水上锅蒸25分钟即可。
三、韭菜虾皮鸡蛋馅儿饺子
所需食材：韭菜300克、鸡蛋4个、虾皮50克、中筋面粉400克、温水200毫升、香油2勺、盐适量、五香粉少许、食用油适量。
步骤：
1. 面粉倒入盆中，分次加入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再上手揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟让面筋松弛。
2. 鸡蛋打入碗中加少许盐打散，热锅多油烧至冒烟，倒入蛋液快速用筷子划圈炒成细碎蛋花，盛出彻底放凉。
3. 韭菜择洗干净后摊开晾干表面水分，切成碎末放入大盆，先淋入香油拌匀锁住水分，防止加盐后大量出水。
4. 将放凉的鸡蛋碎和虾皮倒入韭菜中，撒入适量盐和少许五香粉，用筷子顺一个方向轻轻搅拌均匀，切忌过度搅拌。
5. 醒好的面团搓成长条，切成均匀剂子，撒干面粉防粘，用掌根压扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
6. 取适量馅料放在皮中央，对折捏合中间，再从右向左用拇指和食指交替打褶，包成饱满的月牙形饺子。
7. 水沸后下饺子，用勺背轻推防粘，水再沸时加半碗冷水，重复三次"点水"后饺子全部浮起鼓肚即可捞出。
四、冬瓜薏米鸭汤
食材：冬瓜、青头鸭、薏仁、红枣、生姜
制作步骤：
1. 鸭肉焯水洗净；薏仁可提前浸泡。
2. 除冬瓜外，所有食材洗净入锅，加热水煲40分钟。
3. 加入冬瓜，继续煲20分钟。
4. 最后加盐调味即可。
五、虾皮蒸冬瓜
准备食材:
虾皮、冬瓜、葱花、姜片
做法步骤：
1，冬瓜去皮切薄片铺到盘子里，放上姜片和虾皮；
2，放入少许花生油（其他的油也可以的），1勺生抽、小半勺盐调味；
3，放入蒸锅中蒸12分钟，出锅后撒上葱花即可。
六、丝瓜蒸粉丝
用料：丝瓜1根、绿豆粉丝1小把、大蒜3瓣（剁成蒜蓉）、小米辣（可选，孩子吃可不放）、生抽、蚝油、食用油
七、土豆炒菜椒
食材：菜椒2个、中等土豆1个、盐、蚝油
步骤：
1、土豆去皮切薄片，清水冲掉表面淀粉；菜椒切小块；
2、锅中倒油，先下土豆片翻炒2分钟至半透明；
3、放入菜椒一起大火翻炒1分半钟，加半勺蚝油、少量盐调味；
4、加两勺清水焖30秒，土豆完全变软收汁出锅。
八、干煸豆角
食材：长豆角、干辣椒、蒜末、肉末、盐、生抽
步骤：
1、豆角洗净掰成长段，沥干表面水分；
2、锅中多放一点油，下入豆角小火慢煎，煎至表皮起皱盛出；
3、底油炒香肉末、辣椒、蒜末；
4、倒回豆角，放少许生抽、盐快速翻炒均匀即可。
大暑的餐桌无需山珍海味，顺着时节吃这几样清鲜家常味，把暑气化进一粥一饭里，吃的是舒心，养的是长久康健，安安稳稳熬过长夏，日子自然顺意绵长。
