渭水横贯陇中，腊肉香飘西北，这是刻在陇西人骨子里的年节记忆。
因地处交通咽喉，自古商旅络绎不绝，耐储存的腌肉便成了生存智慧。精选本地土猪，以盐巴佐以数十种香料，经古法腌制与自然风干，借陇中干爽多风的气候慢慢发酵。
成肉色泽红亮，质地紧实，咸香扑鼻。切片冷吃，或配大饼、蒸洋芋，皆是一绝。往昔交通不便，冬月一到，家家户户备足腊肉，以此支撑全年肉食需求。逢年过节，这道硬菜更是宴席上的主角。
无数游子背起行囊远走他乡，包里总少不了一块腊肉。漫漫岁月中，这份咸香抚慰了无数思乡的心。
有别于南方的烟熏工艺，陇西腊肉纯靠自然风干，风味干净纯粹。风拂过渭水河谷，时光风干鲜肉，沉淀出独属这片土地的醇厚悠长。
