七月中下旬正值中伏，是一年里气温最高的时段。此时饮食可适当偏向凉性，冬瓜便是夏日里的时令好菜，既清热又利水，不妨变换花样做给家人尝尝。
此前分享过冬瓜肉片汤，今天换个口味，试试冬瓜肉丸汤。肉丸可选猪肉、牛肉或鸡肉，我还加了豆腐皮。若喜欢，还能添些粉丝或平菇，让食材更丰富，营养与美味兼得。
酷暑天煮上一锅，边吃菜边喝汤，补水又滋养。
冬瓜肉丸腐皮汤
【食材】冬瓜、猪肉、原浆豆腐皮、葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉
【具体做法】
1，冬瓜去皮去瓤，洗净切块备用。
2，取三肥七瘦的猪肉绞成馅，加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀。
3，打入一个鸡蛋，再撒入少许淀粉，种类不限。
4，朝同一方向快速搅打，直至肉馅变得黏稠且有弹性。
5，锅中少油烧热，下冬瓜块大火翻炒，逼出部分水汽。
6，倒入清水，盖盖煮5分钟。
7，转最小火，将肉馅挤成丸子滑入锅中，继续小火煮5分钟。
8，待肉丸熟透，加盐、胡椒粉调味。
9，放入原浆豆皮，即可关火。
10，撒上葱花和香菜，这道汤便完成了。
这样做出来的肉丸软嫩，冬瓜煮得水糯，腐皮爽滑细腻。汤头鲜香清爽，特别适合三伏天饮用。
在家吃饭，煮一锅这样的冬瓜肉丸汤，随手拌个凉菜，配馒头或米饭都相当开胃。
