学做香酥鸡叉骨还能get各类油炸小吃技巧 沉浸式参与多样美食实操体验

做鸡叉骨，去腥是头一关。得把油脂淋巴撕干净，用淡盐水泡上半个钟头，把血水洗干净。放进冰箱腌两小时，先放盐和料酒入味，再拌淀粉锁住水分。裹粉讲究玉米淀粉和红薯淀粉按三比一混合，抖掉多余的粉，只留薄薄一层。第一次炸一百六十度定型五分钟，第二次炸一百八十度三十秒，逼出油分更酥脆。出锅撒上孜然辣椒粉，外酥里嫩，绝了！

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