三伏天气温高、湿度大，人体容易燥热，新陈代谢也快。这时候若顿顿大鱼大肉，不仅难消化，还易上火、让人觉得身体沉重。
夏季调理无需大补，清淡饮食才是正道。
多做一些清爽解腻、温和降火的家常小炒，既能润燥清热，又能保证营养均衡，让全家人吃得舒心，安稳熬过酷暑。
① 土豆烧茄子
食材准备
长茄子1根、黄心土豆1个、大蒜、葱花、生抽、蚝油、食盐、少许白糖、食用油
烹饪步骤
1、茄子切成滚刀块，撒少许盐拌匀腌制3分钟，挤干水分，这样能减少后续吸油；土豆去皮切块，清水冲洗掉表面淀粉。
2、锅中放少量油烧热，先下土豆用中小火煎至两面微黄定型后盛出。
3、原锅留底油翻炒茄子，待其变软且水汽蒸发。
4、加入蒜末爆香，倒入煎好的土豆，淋入生抽、蚝油，加一点点白糖提鲜。
5、注入少许清水，转小火焖煮3分钟，使食材充分入味且口感软糯。
6、最后加盐调味，开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅，软糯鲜香，清爽不油腻。
② 杏鲍菇烧排骨
食材准备
精排400克、杏鲍菇2根、生姜、葱段、生抽、老抽、蚝油、食盐、少许冰糖、料酒
烹饪步骤
1、排骨冷水入锅，放入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
2、杏鲍菇切成滚刀块备用。
3、锅中倒少许油，下排骨煸炒至表面微焦并析出油脂。
4、加入姜片、生抽、少许老抽、蚝油和冰糖，翻炒至上色均匀。
5、倒入足量热水没过排骨，小火慢炖25分钟。
6、放入杏鲍菇继续焖煮8分钟，加盐调味，大火收汁后撒葱段出锅，鲜香不燥，滋补不上火。
③ 清蒸鱿鱼
食材准备
新鲜鱿鱼1条、姜丝、葱段、红椒丝、蒸鱼豉油、食用油
烹饪步骤
1、撕去鱿鱼外皮，剔除内脏并清洗干净，表面划上花刀后切段。
2、盘底铺好姜丝和葱段，将处理好的鱿鱼摆放其上。
3、水开后上锅，大火蒸3到4分钟即可，时间过长肉质会变老。
4、蒸好后倒掉盘中产生的腥水，铺上新鲜的葱丝和红椒丝。
5、均匀淋上蒸鱼豉油。
6、浇上一勺滚烫的热油激发出香味，这道菜鲜嫩爽口、低脂清热，在三伏天食用格外清爽。
