夏日里的菜市场，鲜毛豆绝对是主角。颗粒饱满、色泽翠绿，那股子清甜鲜嫩劲儿，就是夏天独有的味道。这食材简直万能：能炒能拌，能煮能焖，做法简单还不油腻，既下饭又能当追剧零嘴或下酒菜，低脂高营养，减肥的朋友也能放心吃。这里整理了5道家常做法，新手也能轻松搞定，承包你一整个夏天的餐桌，赶紧收藏起来！
凉拌毛豆
1. 毛豆加盐水搓洗干净，剪去两头尖角，这样更入味
2. 水开后放入毛豆，加2勺盐，滴几滴油
3. 捞出沥干，迅速过冰水降温，再控干水分备用
4. 碗中放干辣椒和蒜末，热油淋入激发出香味，再加1勺生抽、2勺醋、少许糖和鸡精、1勺香油拌匀
5. 将酱汁浇在毛豆上，或者把毛豆倒进去翻匀，装盘即可。冷藏后口感更佳
豆干毛豆肉燥
1. 毛豆剥壳，焯水后备用
2. 肉沫加1勺料酒、1勺生抽抓匀，腌制30分钟
3. 豆干切成小丁
4. 锅中倒油，油热后下入腌好的肉沫，翻炒至变色
5. 加入小米椒、蒜米炒香
6. 倒入毛豆和豆干，翻炒几分钟，加1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、半勺白糖、1勺盐，再淋入2勺水淀粉，炒至汤汁浓稠包裹住食材即可
莲藕毛豆炒牛肉
1. 牛肉加1勺生抽、1勺淀粉、适量黑胡椒海盐、1勺油，腌制10分钟
2. 油烧至7成热，下入牛肉快速翻炒至变色，捞出
3. 锅留底油，爆香蒜末和小米椒，倒入焯过水的毛豆翻炒约2分钟
4. 加入切好的藕片，炒至断生，加半勺盐、少许鸡精调味
5. 最后倒入牛肉，翻炒均匀即可出锅
雪菜肉沫毛豆
1. 毛豆剥好，泡在水里搓洗，去掉表面那层薄膜
2. 雪菜本身偏咸，先在清水中浸泡一下
3. 锅中倒适量食用油，油热后下肉沫，加1勺老抽、1勺蚝油、小米椒翻炒调味
4. 加入毛豆炒熟，翻炒均匀
5. 最后放入雪菜，加1勺糖、1勺鸡精、1勺盐调味即可
绝味毛豆
1. 毛豆清洗干净
2. 剪掉头尾尖角，方便烹饪时入味
3. 烧一锅热水，水中加适量盐和少许食用油
4. 水开后放入毛豆煮熟。水里加盐和油能让毛豆保持翠绿诱人的色泽，这个妙招可防止毛豆煮黄
5. 煮好的毛豆捞出，冲凉开水，沥干备用。这一步能让口感更脆口
6. 炒锅倒适量油，下姜蒜末煸香，再下干尖椒、花椒小火煸香
7. 加入1勺盐、适量鸡精、胡椒粉、1大勺豆瓣酱、1小勺辣酱、1大勺剁椒酱、30ml清水，小火熬出香味
8. 倒入焯过水的毛豆，与调料汁炒匀，待水分收干时关火，盛出放凉
