七月里吃饺子，这馅儿真不能少。它能祛湿散寒、强健脾胃，味道比豆角韭菜还要香浓。
来道茴香猪肉饺子。
准备前腿肉、茴香、葱姜、花椒、鸡蛋，还有盐、蘑菇粉、蚝油、生抽、老抽和面粉。
先把葱姜和花椒用开水泡开，晾凉备用。茴香洗净，去掉老梗，把水分沥干。
前腿肉剁成肉泥。往肉泥里磕入1个鸡蛋，加盐、蘑菇粉、蚝油、生抽和老抽调味，搅打上劲。
分次倒入刚才泡好的葱姜花椒水，边倒边搅，直到肉馅把水分全吸进去。再撒点葱末，淋一勺热油封住水分。
把切碎的茴香拌进肉馅，浇勺熟油，一直搅到馅料融合均匀。
面粉加水揉成面团，切成小剂子，擀成皮，包入调好的茴香肉馅。
锅里水烧开，下饺子煮熟就能吃了。
