豆腐富含优质植物蛋白，不仅营养均衡，还特别容易消化吸收，无论是老人还是孩子都能放心吃。日常咱们做豆腐，多半是炖汤或者和青菜清炒，今天不妨换个花样，试试这道尖椒豆腐酿。
这菜不用揉面发面，对厨艺要求也不高。把嫩滑的豆腐塞进青椒里，裹上面包糠稍微一煎，青白相间，外皮酥脆内里软嫩，带着青椒特有的清香。虽然没放半点肉，但吃起来比大鱼大肉还解馋。做法简单快手，几分钟就能上桌，赶紧分享给各位~
**尖椒豆腐酿**
**【食材准备】**
青尖椒4个、老豆腐250克、面包糠、葱姜、生粉（或淀粉）、盐、胡椒粉、味精、食用油
**【制作步骤】**
1，取一块老豆腐放入大碗，用勺子将其压碎成泥。这里建议选用老豆腐，因为水分较少，后续更容易定型。
2，挑选形态直挺的青尖椒，洗净后切去头尾。用小刀或筷子将辣椒籽掏干净，切成约3厘米厚的段备用。
3，在豆腐泥中加入切好的葱姜末，根据口味调入适量盐、少许胡椒粉及一点点味精提鲜。最后滴入少许食用油锁住水分，顺着一个方向搅拌至均匀。
4，取一段处理好的尖椒，填入调好的豆腐泥，尽量填实。两端用小勺轻轻压实抹平，一个豆腐酿的生胚便做好了。
5，碗中放一勺生粉，加少量清水调成水淀粉。将成型尖椒的两端先蘸上一层水淀粉，再放入装有面包糠的盘中滚动，确保两面都均匀裹上面包糠。
6，平底锅烧热后倒入凉油，待油热后将豆腐酿依次排入锅中。全程保持小火慢煎，待底面定型且呈微黄色时翻面。双面煎至金黄，豆腐熟透即可出锅。
刚出锅的尖椒豆腐酿香气扑鼻。咬上一口，外层面包糠酥得掉渣，内里豆腐软嫩多汁。清脆的青椒巧妙中和了油炸的微腻，满嘴留香，让人忍不住一口接一口。
**小贴士：**
1，如果不善吃辣，可将青尖椒替换为不辣的菜椒或彩椒圈，成品色彩丰富，小朋友会特别喜欢。
2，豆腐两端先裹水淀粉再沾面包糠，能防止煎制时散开，也能让表皮形成一层焦酥的口感。
