大暑一过，烈日依然炙烤着大地。对于上了岁数的人来说，身体机能逐渐走下坡路，这时候吃饭就得讲究些。西瓜虽然解渴但性寒，榴莲虽香却热量爆炸，这两个都不宜贪多。这里整理了8道适合此时节吃的菜，常做来吃，能帮身体筑起免疫防线。
一、冬瓜花甲汤
准备食材：花甲、冬瓜、姜片、料酒、盐、胡椒粉、葱花。
做法如下：
1. 花甲配上姜片和料酒煮开，见壳张开了就捞出来，冬瓜切成薄片。
2. 锅里放少许油，把姜片爆香，接着倒进冬瓜片，加够清水煮大概10分钟。
3. 把之前煮好的花甲倒进去，再煮1分钟就行。
4. 加点盐和胡椒粉调味，最后撒上一把葱花出锅。
二、凉拌猪耳朵
材料：卤猪耳朵1个、黄瓜丝、蒜末、香菜、醋、生抽、辣椒油。
步骤：
1、先把猪耳朵切成细丝。
2、拌入黄瓜丝、蒜末和香菜段。
3、淋上醋、生抽和辣椒油，拌匀就能吃了。
三、糖醋排骨
食材：排骨、冰糖、料酒、生抽、醋、白糖、老抽、姜片。
做法：
1. 排骨冷水下锅，倒点料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
2. 锅里少油，放入冰糖炒出枣红色，倒入排骨翻炒，让每块肉都裹上糖色。
3. 加入姜片、调好的糖醋汁和热水，大火烧开后转小火焖煮50分钟。
4. 快出锅时再加一勺醋，开大火收浓汤汁。
四、香菜羊肉卷
食材：
冷冻羊肉卷一盒，香菜一小把，金针菇半袋，生抽一勺，蚝油半勺，孜然粉一小撮，白芝麻一小把。
做法：
1、羊肉卷稍微解冻一下，别全化了，摊平铺好就行。
2、香菜洗净切段，金针菇去根洗净，撕成小撮备用。
3、取一片羊肉，放上几根香菜和一撮金针菇，紧紧卷起来，收口朝下摆放整齐。
4、平底锅烧热刷层薄油，把肉卷逐个放进去，小火慢煎。一面定型后翻面，直到两面都呈焦黄色。
5、混合生抽和蚝油浇入锅中，轻轻翻动让肉卷均匀裹汁，撒上孜然粉和白芝麻即可装盘。
五、凉拌秋葵
食材准备
新鲜秋葵250克、大蒜6瓣、葱花少许、生抽1.5勺、香醋1勺、香油少许、食盐少许、白芝麻
详细制作过程
1. 挑选鲜嫩完整的秋葵，剪去头尾，反复冲洗干净，去掉表面的绒毛杂质。
2. 锅中水烧开，加少许盐和几滴油，放入秋葵焯水2分钟。这一步能锁住翠绿颜色，还能去除寒气和青涩味。
3. 焯好的秋葵马上捞出，浸入备好的凉白开中彻底降温，沥干水分后对半切开摆盘。
4. 大蒜剁成细腻蒜末，碗里放入蒜末、葱花和白芝麻，淋上滚烫的热油激出香味。
5. 依次加入生抽、香醋、少许食盐和香油，搅拌均匀制成万能凉拌汁。
6. 将料汁均匀淋在秋葵上，静置3分钟让其入味，就可以直接享用了。
六、百合莲子羹
所需食材： 干莲子50克、鲜百合2个（或干百合30克）、银耳半朵、红枣8颗、冰糖适量、清水1500毫升、枸杞一小把。
步骤：
1. 干莲子提前用清水泡3小时以上，软透后去掉莲心。莲心发苦，去掉后汤才清甜。
2. 银耳用冷水泡发约2小时，剪掉根部硬蒂，撕成指甲盖大小的小朵，越碎越容易煮出胶质。
3. 鲜百合一片片剥开洗净；若用干百合需提前温水泡软；红枣洗净去核，枸杞清水冲洗备用。
4. 砂锅里加水，放入莲子、银耳和红枣，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
5. 看到银耳开始出胶、汤汁变稠时，加入百合继续炖煮15分钟，让清香融入汤里。
6. 放入适量冰糖搅拌至融化，甜度随个人喜好调整，最后撒入枸杞焖煮2分钟关火。
7. 盛入碗中稍凉，表面会结一层薄薄的胶质膜，这时候吃口感最绵滑润口。
七、养胃猪肚鸡
食材
猪肚、清远鸡、玉竹、莲子、茯苓、芡实、白胡椒、山药、红枣、蜜枣、姜片、枸杞、盐、胡椒碎
制作步骤
1. 猪肚切小块，放入无油的锅中炒干水分。
2. 猪肚炒得干爽后，加入胡椒碎继续翻炒出香味。
3. 炒香后倒入足量的开水。
4. 放入玉竹、莲子、茯苓、芡实、山药、红枣、蜜枣和姜片等所有药材，小火煲30分钟。
5. 加入清远鸡肉块，中小火继续煲20分钟。
6. 出锅前加入枸杞，适量盐调味即可。
八、芹菜炒香干
【食材】
芹菜，香干，蒜，葱，小米辣
【做法】
1. 芹菜摘叶切段，香干切片，蒜头切末，小米辣剪成小段；
2. 锅中烧水加盐，将芹菜和香干分别焯水后捞出；
3. 热锅烧油，下蒜末和小米辣爆香，倒入芹菜和香干片翻炒；
4. 加蚝油、盐、十三香、味精翻炒入味，撒点葱花出锅。
大暑过后，年纪大的朋友不妨多试试这些菜肴，饮食搭配合理了，免疫力自然增强，也能舒舒服服度过夏天。
