三伏天的热气逼人，餐桌上的汤水得讲究点。既要解暑补水，又得避开油腻厚重，这时候一碗清淡的快手汤最合适不过，比如今天这锅冬瓜裙带菜丸子汤，清爽又落胃。
这道汤主要由冬瓜、裙带菜和肉丸组成。前两者都是夏日消暑的好搭档，加上水汆丸子提鲜，口感丰富还不腻人。十分钟就能端上桌，饭前喝上一碗，胃口大开，吃什么都有滋味。具体做法拆解如下：
——冬瓜裙带菜丸子汤——
食材清单：猪肉一块，冬瓜适量，干裙带菜少许，猪油一小块，蒜头油一汤匙，食盐，鸡精少许，红枸杞一把，生抽，胡椒粉少许，葱花
第一步：处理主料。冬瓜去皮去瓤去籽，切成薄片备用。干裙带菜取少量，用凉水浸泡十几分钟至舒展，捞出洗净沥干。
第二步：调制肉馅。猪肉去皮后切成小块，放入绞肉机打成肉末。加入适量食盐、大葱段、生抽和胡椒粉，启动机器搅拌均匀。最后撒入少许干生粉，再次搅打上劲，放在一旁静置备用。
第三步：烧水煮汤。锅中加足量凉水，大火烧开。水沸后放入一小块猪油融化，接着倒入冬瓜片和裙带菜，保持大火煮约三分钟，让蔬菜出味变软。
第四步：下肉丸调味。手沾冷水，将肉馅团成小丸子滑入滚汤中。继续大火煮至肉丸全部浮起，此时加入食盐和少许鸡精调味，再煮两到三分钟即可关火。
第五步：组装出品。取一只汤碗，底部铺上葱花或香菜碎，淋入一汤匙蒜头油（即炸蒜蓉的油），撒上少许黑胡椒。将煮好的汤连同蔬菜和肉丸一起冲入碗中，撒几粒红枸杞点缀，搅拌几下即可开吃。这道汤做法简单，味道鲜爽浓郁，既有冬瓜和裙带菜的清甜，又有肉丸的鲜嫩，值得尝试。
——阿胡的小贴士——
如果手头没有裙带菜，可以用海带替代。提到的“蒜头油”就是炸蒜末剩下的油，若没有现成的，可在烹饪初期用热油炸香蒜末，再加清水煮沸即可。
我是阿胡的小食光，一个爱琢磨怎么把普通食材做出花样的吃货。三伏天多喝汤，补水又降温，这道冬瓜裙带菜丸子汤不妨做做看，随便煮煮就能上桌，饭前喝一碗，鲜爽开胃特别下饭。只要没特殊情况，我每天都会准时分享一道家常菜做法，感谢大家的每一个赞和“小红心”，明天内容依旧精彩，敬请期待！
