色香味是上海米其林二星餐厅头灶的顾问在杭州新开的店，我看好它有三处。
其一，拒绝炫技，直截了当。热炒菜肴从灶台端出，一盘接一盘，不搞摆盘装饰，也不展示食材原貌，只催着食客趁热享用，透着股直奔主题的利落。
其二，立足浙江海鲜与物产，融合粤菜技法，融会贯通后自成一家，全国独此一份。
其三，菜单设计层层推进，高潮不断，带来极大的满足感。它无视精致餐饮的克制，自顾自地走起野路子。
落座先上一盅粥油，米香清淡，质地浓稠，喝下便觉心神安定。
店家请来的点心师傅手艺过硬，以粤式点心开场。叉烧酥烫手，酥皮细腻，黑毛猪肉馅偏甜。
第一次见纯手拆松叶蟹肉的烧卖，嫣红腿肉点缀其间，内藏青绿蟹膏。
咸蛋黄焗龙头鱼，外壳金黄酥脆，咬开后鱼肉水润，宛如一团露水。
招牌脆皮鸡沿袭头灶的做法，文昌鸡只取精华腿部，皮脆油润，肉质嫩香。
西施贝仅作清炒，贝肉脆嫩多汁，莲子滑嫩清甜，贝汁勾上浅浅自来芡。
和牛类似煎炒，搭配当季牛肝菌，满口奶香。
两眼灶台火苗正旺，陈枝记铁锅轮番上阵，叮当声热闹喧嚣。起初担心油烟与嘈杂，结果反倒觉得其乐融融。
三葱爆波龙斩件快炒，与之前在开片做的截然不同。后者火力极猛，表面微焦锁汁；这里火候温和，突显肉质弹嫩。
经历一波小高潮，随后一碗冬瓜燕清汤登场，五指毛桃的椰子味呼应沁香姜花。
姜葱炒鲜鱿，麦穗刀法漂亮，肉质Q弹嫩滑。
避风塘炒带鱼用的是象山凌晨采买的小网吊带，鱼肉细腻，更爱那扑鼻蒜香，干爽不腻。
带鳞鲳鱼不银不白，本地人称灰鲳，背阔肉厚。借潮汕酸菜熬制酸汤，再加入河鲫鱼汤，鲜美浓郁。
炒鲜奶软嫩光滑，配上德清河虾，岭南风味更显清俊婉约。
夏日丝瓜肉肥籽大，搭配丝缕鸡枞，炒至微微含汁，清爽服帖，吃得十分落胃。
蟹肉鱼翅春卷再现名场面，改良版麻婆豆腐不再泄水。
