豆子种类繁多，各自的养生侧重点也大相径庭。
譬如红豆能消肿，毛豆可护心，黄豆助降脂。
夏日里多摄入豆类，对身体的益处不言而喻。
毛豆里藏着不少宝贝：植物蛋白、钾、镁、B族维生素以及膳食纤维样样俱全。此外，皂苷、植酸和低聚糖等保健成分也少不了，这对维护心脑血管健康、调控血压颇为有利。
这里推荐一道适合夏天的凉菜——盐水毛豆。
备料很简单：毛豆1000克，再准备适量的油、盐、辣椒粉，外加三五个小尖椒。
制作过程如下：
1. 毛豆要反复搓洗，冲干净后沥干水分。记得把每个豆荚的两头剪掉。
2. 热锅倒油。
3. 倒入处理好的毛豆。
4. 撒入食盐。
5. 放入小尖椒，快速翻炒几下。
6. 丢进几粒花椒增香。
7. 加水，水量需没过毛豆。
8. 确保水完全覆盖食材。
9. 盖上锅盖，开大火煮沸。
10. 待汤汁收干。
11. 若嗜辣，可撒上适量辣椒粉拌匀。
12. 这道香辣毛豆便大功告成。
小贴士：煮好后别急着吃，让毛豆在原汤里浸泡半小时，味道会更入味。
