吃韭黄讲究两点：做法清淡、时间合适。油腻难消化的东西会加重不宁腿患者的肠胃负担，进而影响睡眠，所以炒韭黄时尽量别用重油烧烤或过度调味。下面这三种简易做法，很适合作为晚餐，或者睡前3-4小时前的加餐。
1. 清炒韭黄
这种做法最能保留原味，也好消化。取新鲜韭黄500克，去皮洗净切段（梗和叶分开备着）。锅里倒油烧热，开大火先把韭黄梗扔进去快炒，接着放韭黄叶，加点盐、少许味精或生抽，快速翻炒到断生（大概七成熟）就出锅。关键是用旺火热油急火快炒，别煮久了出水变软烂，油也别放太多。
2. 韭黄煎蛋
做这道菜得先焯水，去掉部分“浊气”，口感也更柔和。韭黄洗净切段，在沸水里烫20-30秒断生，捞出来沥干。鸡蛋2-3个打散成液，和焯好的韭黄混在一起，调点盐和鸡粉。锅热加油，油温上来后倒入混合液，大火煎到边缘起泡、中间鼓起，翻面煎至焦黄就行。这菜富含优质蛋白，当营养均衡的晚餐很不错。
