有些琐碎念头，趁热记下来，免得转头就忘。
周四夜里睡眠碎片化，半夜醒来后辗转反侧，折腾到凌晨四点才勉强入睡，结果早晨七点依旧准时睁眼。起身时脑袋昏沉，灌了水、做完早餐，直到食物入口，意识才算真正回归。
周五原定练腿，因休息不足，强度便有意降低。身体状态不佳时，确实没必要强行逼迫自己。中午沐浴后精神依旧萎靡，没了往日运动后的畅快感，反应显得迟钝。归途中瞥见一对白发苍苍的老夫妇在烈日下牵手漫步，奶奶在前，爷爷在后。奶奶眼神尚且灵动，爷爷却目光空洞，只是机械地跟随步伐。目睹这种衰老带来的无力感，总会让人心生疑问：人真的需要活得那么长吗？
正值暑假，万象汇人潮涌动，满是欢快的年轻人和孩子。往返香港与深圳的班车忙碌穿梭，自从深中通道贯通，深圳至中山的距离大幅压缩，引来了众多游客。
我在优衣库挑了一件蓝底红纹的居家背心，随后去盒马采购了些食材。今晨气温尚低，便去久违的民族东市场溜达了一圈，仅买了些秋葵、两条丝瓜和一个包菜。如今日常买菜多依托盒马和喜客多超市，肉蛋奶豆腐品质稳定，购买便捷。
民族东市场位于石岐老旧街区，近年来市政持续改造周边，路面建筑焕然一新，但商业生态受冲击明显，不少商铺撤出，空置率上升。这种新旧交替间的割裂感，让人觉得环境虽在改善，体验却未同步提升。
前天刚过大暑，转眼已入中伏，气温随节气攀升，人也愈发懒散，做饭意愿低落。每逢盛夏，总得指望几场台风送来的凉意才能熬过酷暑。降温间隙赶紧动手，前几天用烫种法做了全麦贝果当早餐，少油无糖版，加入熟亚麻籽香气浓郁。
配方如下：
全麦烫种：开水120克，全麦粉120克
主面团：高筋面粉330克，盐6.5克，干酵母3克，水172克，橄榄油20克，熟亚麻籽50克。
制作步骤：
1. 准备工作：将开水倒入全麦粉搅拌成团，覆保鲜膜冷藏过夜；熟亚麻籽加等量水浸泡过夜备用。
2. 除亚麻籽外，将主面团其余原料及隔夜烫种放入厨师机，搅打至有弹性、能粗略拉出薄膜，再加入亚麻籽低速拌匀。
3. 室温发酵30分钟。
4. 分割成12份，滚圆后松弛15～20分钟。
5. 整形（参考图示）。
6. 二次发酵30分钟。
7. 锅中加1000毫升水煮至底部微冒泡，加入50克蜂蜜或糖助上色（可选），放入贝果胚，正反各煮20～30秒（煮制时间越长口感越韧）。
8. 贝果生坯入预热好的烤箱，220度中层烤15～18分钟。
烫种制作过程👇🏻：
室温发酵阶段👇🏻：
分割为12份并滚圆，覆盖保鲜膜继续松弛15～20分钟👇🏻：
接口朝下擀成长方形👇🏻：
翻面卷起成圆柱状，捏紧边缘👇🏻：
一端擀薄包裹另一端并捏紧，形成圆环👇🏻：
所有贝果胚成型，底部垫烘焙纸，进行最后30分钟发酵👇🏻：
沸水中加1000毫升水及50克蜂蜜或糖，放入贝果胚双面各煮20～30秒👇🏻：
入炉烘烤，设定220度中层，耗时15～18分钟👇🏻：
出炉成品👇🏻：
俗话说头伏饺子二伏面，今日也别忘了吃面。最近偏爱尖椒肉沫打卤面，简单又下饭。
