河源年辉渔村创始人李年辉端出的这道五指毛桃蒸鸡，属于地道的客家家常味。五指毛桃的异香悄然渗入肌理，赋予鸡肉温润且独特的风味。
制作时，先以花生油拌匀鸡肉，锁住鲜嫩汁水；随后在盘底铺满五指毛桃，将鸡块整齐码放其上入锅蒸制。出锅后浇一勺热油激香，再点缀葱花，此时肉质嫩滑、滋味醇厚，山野清香久久萦绕舌尖。
家中也可复刻此菜，步骤简单，适合全家享用。第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将于八月在河源拉开帷幕，诚邀您的加入。
视频统筹 | 何奔
拍摄｜唐德荣 林添杰
剪辑 | 林添杰 伍心愉（实习） 彭泽祥
文字 | 聂粤 吴奕镇
