孩子刷短视频时，被美食博主做的“公瑾爆蛋”馋得直咽口水。受此启发，我特意买了食材，依样画葫芦做了一回。
01食材准备
中等大小的番茄一个；洋葱切一圈即可；鸡蛋三个；蒜瓣三瓣。
02烹饪步骤
第一步：将番茄、洋葱、蒜全部切成丁备用。
第二步：调制料汁。混合番茄酱、生抽、白糖、白醋和香油。糖量需根据口味调整，切勿过多，以免味道过甜。
第三步：热锅凉油，打入三个鸡蛋。待蛋液初步凝固后，用铲子轻轻划散，防止粘底。初次尝试建议开小火，能有效避免糊锅。
第四步：当鸡蛋成型且能自由晃动时，加入番茄丁、洋葱丁和蒜丁。将这些配菜拨向有油的区域简单翻炒，注意动作轻柔，别把鸡蛋弄碎了。
第五步：倒入调好的料汁，转中小火收汁。翻炒片刻后即可出锅，记得留些汤汁，最后淋在鸡蛋上更入味。
这是浇汁前的成品，单看卖相也颇为诱人。最后将锅中浓郁的汤汁浇盖上去，让鸡蛋充分吸饱酸甜的滋味，孩子们吃得津津有味。
