东港的美食，绝不仅仅局限于那些高大上的大酒店。其实，藏身于社区里的小馆子，反倒更能留住社区居民的心，那里头有着最纯粹的烟火气。这一期，咱们走进秦楼街道淄博路社区，看看两道用本地鲜货做成的家常硬菜到底有多香。
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PART 01
海沙子肉烧豆角
这道菜最讲究的就是食材够不够新鲜。日照本地现摘的鲜豆角，吃起来脆嫩多汁；再配上涛雒特产的海沙子肉，腥味儿淡，鲜味足，关键是还得靠海沙子原汤来提味儿。这鲜味儿一旦拉满，那就是老日照人饭桌上离不开的常客。
食材准备：日照鲜豆角、涛雒海沙子肉、海沙子原汤、少许食用油、盐（可根据口味适量添加）
制作步骤：
1. 处理食材：先把新鲜豆角洗净切段，涛雒海沙子肉提前备好，海沙子原汤更是留着关键提鲜，千万别浪费！
2. 煮制豆角：锅中加水烧开，放入切好的鲜豆角，多煮一会儿，直到煮到软烂入味。这样做既能让豆角在后续翻炒中更好地吸收海味，也能保证食用安全。煮好后，记得捞出沥干水分。
3. 翻炒入味：锅里倒少许食用油，油热了就放入煮好的豆角，开大火不停翻炒，确保每一根豆角都受热均匀，把豆角本身的清香炒出来。
4. 加入海味：沿锅边倒入两勺海沙子原汤，转大火咕嘟两三分钟，让豆角吸足鲜味，汤汁微微收浓后，再把备好的海沙子肉放进去。
5. 出锅装盘：最后继续大火翻炒均匀，让海沙子肉的鲜和豆角的香融合在一起。按个人口味撒少许盐，翻炒几下就能出锅。咬上一口，豆角软糯，海沙子肉鲜嫩，满嘴都是山海相融的鲜香，配上米饭能多吃两碗！
PART 02
蟹子烧丝瓜
蟹子烧丝瓜，用的是本地螃蟹搭配本地鲜嫩的丝瓜，一鲜一嫩，口感清爽不油腻。全程大火烹制，能把食材本身的鲜味儿彻底逼出来，简单调个味就足够惊艳，是老街坊们都很喜欢的菜品。
食材准备：新鲜螃蟹、本地丝瓜、葱姜、食用油、盐、少许清水
制作步骤：
1. 食材处理：螃蟹清洗干净，去掉蟹腮、蟹胃等杂质后切成小块；丝瓜刮去外皮切成大块，保留清甜口感，别切太小，以免煮烂。
2. 丝瓜焯水：锅中加水烧开，放入丝瓜块快速过一下热水，捞出沥干水分。这样处理后的丝瓜翠绿不发黑，口感更脆嫩。
3. 爆香炒蟹：锅里倒油，油热了放葱姜爆香，香味出来后放入切好的螃蟹块，开大火翻炒，炒到螃蟹变红、蟹肉微微紧实，把鲜味儿充分激发出来。
4. 炖煮入味：把焯好水的丝瓜块放进去，和螃蟹一起翻炒均匀，加入一勺清水，全程保持大火咕嘟，这样能让汤汁快速浓缩，鲜味儿更浓郁。
5. 简单调味：螃蟹和丝瓜本身的鲜味儿已经足够，不用多加盐，只需撒少许盐，炒匀就能出锅。盛出来后，汤汁金黄，丝瓜软糯，蟹肉鲜嫩，一口下去，鲜味儿在舌尖散开，清爽又解腻。
打卡小贴士
地址：秦楼街道淄博路社区老街坊
这两道家常菜，烹饪技巧其实并不复杂。不管是海沙子肉烧豆角的醇厚鲜香，还是蟹子烧丝瓜的清爽鲜嫩，都藏着日照山海相依的独特风味，也藏着社区里的温暖烟火。去秦楼街道淄博路社区打卡吧，尝尝这份专属东港的家常美味吧！
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来源：东港发布 综合
记者：丁相伟
通讯员：秦楼街道 刘静 郑媛
编辑：孙燕
审核：费洪涛
值班主任：王西辉 闫晓晖
