01
喝三豆汤：“入伏三豆汤，四季都安康”
大暑一到，盛夏模式便彻底开启。高温高湿的伏天日子让人难熬，民间常把“入伏三豆汤，四季都安康”挂在嘴边，这句老话在夏季养生圈里流传甚广。每到大暑时节，这碗经典的夏日食疗汤水就成了市民消暑祛湿的首选。如今养生需求愈发旺盛，申城各大商超的五谷杂粮摊位成了抢手货，豆类、银耳、红枣、百合等食材卖得火热，不少市民专门跑一趟，就为了在家复刻这碗传统汤水。
南京路第一食品商店里人头攒动，选购杂粮食材的市民挤满了柜台。市民王先生特意赶来挑绿豆、赤小豆、黑豆，他说：“喝三豆汤是老一辈传下来的夏季养生习惯，靠谱又实用。趁大暑伏天买些食材回家熬煮，给家里人调理身体，安稳度夏。”
所谓三豆汤，其实就是绿豆、赤小豆、黑豆这三样熬成的水，是中医里经典的清热祛湿方子。三种豆各司其职，刚好对应夏天的情况。
大热天里，高温暴晒容易让人心里发躁，绿豆正好能清热解暑，缓解烦闷，还能防止出汗过多导致身体缺水、电解质失衡。再加上夏天雨水多、湿度大，湿气容易伤脾胃，让人觉得身体沉重、没胃口。这时候赤小豆派上用场，它能利水渗湿，调理脾胃，是去湿的好帮手。
至于黑豆，性子平和，蛋白质和粗纤维都不少，既能开胃助消化，又能补肾益阴、辅助解毒。在三豆汤里，它主要起调和作用，中和绿豆的寒气，避免把脾胃伤着，三种豆子凑在一起，既能消暑又能祛湿，还不会太伤身。
老西门街道社区卫生服务中心中医科主治医师徐臻介绍：“三豆饮药性平和，食疗效果也显著，特别适合在大暑、三伏这种热浪滚滚的时候喝，能解暑降火、排出湿气，改善夏天的不适症状。”哪些人最适合喝？主要是两类。一类是受暑热折磨的，心里烦、口干舌燥，还容易长口疮、痱子、痘痘；另一类是体内湿气重的，浑身没力气、不想吃饭、大便黏腻，坚持喝点能调理好。
不过医生也提醒，三豆汤整体偏凉，脾胃虚寒的人得悠着点喝，别喝坏了肚子。就算体质合适，也别天天喝，一周喝两次差不多，最好在三伏天喝，一直喝到处暑。给老人、小孩和肠胃弱的人熬汤时，把冰糖换成红糖，能中和寒性，让古法食疗更安全些。
02
吃羊肉：“以热制热、夏补阳气”
民间常把大暑比作“上蒸下煮”。大热天里，大伙儿大多爱啃冰棒、吃凉菜，可也有不少人反其道而行之，大暑这天要吃羊肉。这叫“以热制热、夏补阳气”，热着吃羊肉，把体内的寒湿逼出来，补补元气，成了夏天里很有仪式感的一件事。
街上的浙江中路牛羊肉一条街也是热闹非凡。一大早，各家店铺就忙开了，切肉、称重、打包、清洗，摊主们忙得脚不沾地。不少市民赶在上午凉快点的时候来采购，摊位前挤满了人，这股进补的热乎劲儿一下子就上来了。
“小暑那会儿我就买了羊腿肉，口感挺好，今天大暑特意再买点羊蝎子，晚上一家人在家涮火锅。”市民王女士提着刚选好的羊肉笑着对记者说。
大家都挑羊腿、羊排、羊蝎子这些畅销货，满载而归。有年轻人说，大暑吃羊肉不光是养生，更是夏日里的一种烟火仪式，在家烤串、炖汤，氛围感十足。
经营牛羊肉生意十余年的摊主马先生坦言：“每年小暑到大暑这伏天，都是卖羊肉的黄金期，客流量和销量都会涨一大截。今天销量比平时高不少，尤其是羊蝎子、羊腿、精羊肉最抢手，老顾客都会准时来，新顾客也越来越多。”
这大暑吃伏羊可是老传统，老话讲“伏羊一碗汤，不用大夫开药方”，“徐州伏羊食俗”还被列入了国家级非物质文化遗产名录，是大众认可的夏日养生方式。
中医讲究“春夏养阳”，大暑这天天地间的阳气最旺，人身上的阳气也容易往外跑，脏腑里的阳气反而有点虚，再加上天天吹空调、吃凉东西，寒湿就容易堆积在体内。羊肉性温味甘，蛋白质、维生素和铁锌矿物质都很足，能温中健脾、益气养血、补肾驱寒。这时候吃点羊肉，借着天地盛阳，把体内的寒湿驱散，温补脏腑，提振阳气，夏天那种浑身乏力、湿气重的感觉就能缓解不少。
夏天养生不能光贪凉，得顺势进补。大暑时节，一边防暑降温，一边吃顿热乎羊肉、喝碗鲜汤，用热气去驱寒，夏养阳气，在烟火气里保持活力和健康，这才是正解。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 刘韫文
图片 / 邵林峰 瞿煌俊
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