文 | 这个世界出bug了
最近全网都在对着量贩零食店的账扒来扒去。
薯片每包便宜几毛，克重悄悄缩了；饮料标出来的售价更低，连带容量也跟着缩水。靠一元钱的平价水把人引进门，等抱了满满一筐零食去结账，扫出来的账单直接两三百块。
我们找了不少常买零食的年轻人聊，得出个结论：要是把“人越想捡小便宜，最后反倒花得越多”这事叫“穷人税”，那量贩零食店明摆着是在“收税”。
“普通娃哈哈卖1元，百岁山也才2.1元。我看饮料这么便宜，下意识觉得其他零食肯定贵不到哪去。”消费者小薇说，她上次逛完赵一鸣特意去比价，称重散称的8包盐津铺子鳕鱼豆腐，在店里花了7元，翻到拼多多上最便宜的链接，50包也才22.88元，单包价格刚好是店里的一半。
“散装零食全做成拇指大的小包装，我拿的时候根本不会挨个算单价，每样挑个两三包，单看每样都没几块钱，堆到一起结账就直奔两三百去了。”哪怕明知道不一定真的划算，小薇和身边不少年轻人都表示，下次路过还是会进去逛，每次也绝不会少拿。
利润空间不窄，客单价也拉得高，不少人觉得开量贩零食店肯定是门好生意？比如选个知名品牌加盟，怎么算都稳赚不赔？
实际情况根本不是这样。
我们联系上了好几位已经入行的加盟商。有人把全家积蓄砸进去最后血本无归，有人投了近百万天天从早忙到晚，赚的钱刚够覆盖房租和雇人的工钱。
问题到底出在哪？
卧底两个月，到头来还是踩了坑
决定加盟赵一鸣的时候，阿浩26岁。
他手里攒了一笔钱，想找个稳当的小生意做。不是脑子一热就拍板，也没听招商经理画两句饼就直接交钱。
为了摸透这行的底细，他拉着朋友分头去本地两家不同的量贩零食店打零工。
整整两个月，两个人每天盯着门店客流、算当天的营业额。朋友待的那家店，日销经常破两万；阿浩自己待的店，每天也能卖一万五到一万七。店里雇的七八名员工从早转到晚，几乎连摸鱼的空都没有。
“那时候我就觉得，怎么天天都有这么多人来买，卖零食也太好赚钱了。”
实打实盯着两家店赚了两个多月的钱，他才最终下定加盟的决心。
品牌方当时跟他说，全部门店的闭店率只有5%左右，现阶段加盟还不收加盟费，听下来风险实在不算高。
阿浩拉着哥哥凑自己的积蓄，又找朋友借了些钱，家里也帮着搭了把手，前后凑出70多万元。
钱还没正式付出去，他先撞见了这行藏在台面下的另一套规则。
阿浩说，刚提交完开店申请，负责选址的工作人员三天两头给他打电话，有次话讲得特别直白：“准备1万。”
他一开始没反应过来，过后才懂，对方要的是合同条款里根本没写的一笔“茶水费”。
“你给了，他也未必能给你挑到黄金旺铺；但不给，就怕他故意给你使绊子，比如在你选的门店500米范围内，再塞一家同品牌店，直接把客流分走大半。”
选址只是第一道关。
阿浩打给总部的第一笔钱是38万元，换来的是货架、收银系统和一批配套的开店设备。他那间260平方米的门店，装修还必须用品牌指定的施工团队，对方报的价是一平米700元左右。
施工到一半，阿浩找了个懂装修的朋友去现场帮着盯。朋友绕着门店转了一圈，发现实际用来打货柜的板材也就用了约50平方米，施工队给的账单上，却明明白白写着用了80平方米。
凭空多出来的30平方米去哪了？
施工方的解释是，板材裁切剩下的边角废料所有权也归阿浩，自然要算进总费用里。
阿浩硬着头皮找品牌方交涉了好几轮，才把这笔多算的钱砍下来。即便磨了这么久，整套装修落地还是花了接近20万元。
再把房租、人工成本都算进去，70多万元陆陆续续砸光，终于开出来一家招牌统一、货架码得齐整、商品堆得满满当当的零食店。
开业当天刚好撞上中秋节，按常理说，是一年里零食最好卖的黄金时段。
但三天过去，阿浩翻营业额后台，总共只做了5万元的生意。
品牌方当时派了驻店人员过来帮忙，对方看着后台数据直皱眉：“正常情况，三天至少卖10万元，你这个数，明显不对劲。”
阿浩听完，脑子里只剩两个字：惨了。
一天卖3000元，反倒亏500元
阿浩最开始本来憋着劲想大干一场。
开业头天，他直接招了七八名员工。结果生意一天比一天冷清，撑了不到一周，员工就裁得只剩三个人。
头一个月是门店流水最高的时段，销售额冲到过16万元。之后就一路往下滑，最后每月营业额基本稳在10万元左右。
很多人听说一个月能卖10万元，第一反应都是，这生意做得不算差啊。
阿浩却说，流水看着热闹，实际利润根本不是那么回事。
“这行的毛利也就20个点。”
消费者掏100元买零食，其中约80元得先拿去付进货货款，门店手里剩下的只有20元毛利。这20元还完全落不到老板口袋里，房租、人工、水电、临期损耗，每一项都得从这里面往外抠。
品牌标品的价格太透明，一包薯片、一瓶饮料，敢贵个几毛钱消费者转头就走，只能压着价走引流路线。
门店想多赚点钱，就得推毛利更高的杂牌商品。可消费者买过几次，发现都是没见过的牌子，卖得也不比知名杂牌便宜多少，慢慢就不肯再买单了。
到最后就变成，走量的爆品根本不赚钱，利润高的杂牌卖不动。
剩下的只有仓库里越堆越多、动都动不了的库存。
按每月10万元销售额来算，阿浩一个月到手的毛利也就约2万元，平摊到每天只有666元。
但房租一天就近500元，水电开销约150元，三名员工的日薪加起来约380元。再算上顾客漏扫、打包耗材、临期商品折价和日常损耗，每天的运营成本接近1150元。
666元的日毛利，对上1150元的日开销。
不算之前已经砸进去的70多万元本金，他每天只要把门打开做生意，账面上先亏近500元。
“有时候刷到有人骂零食店黑心卖得贵，我心里也挺不是滋味。消费者觉得自己买亏了，我们其实也在往里面赔钱。”
阿浩硬撑了大概九个月，开店那天他刚过完26岁生日，等闭店手续办完，他说自己感觉像老了十岁。
刚开店的时候，他加过一个同期加盟的加盟商交流群。等到第二年他关店再点进去看，群里的人已经少了四成。
加盟前品牌方说门店闭店率只有5%，实际群里消失的加盟商占了四成。
那市面上所有的量贩零食店，难道全是一门只耗本金、赚不到实钱的生意？
也不是。
就像阿浩和朋友开店前“卧底”打工过的那两家零食店，开了好几年，到现在还在正常营业。
用的是同一个品牌招牌，货架摆得差不多，卖的零食品类也没差多少，凭什么人家就能赚钱？
2024年，可能是最后一轮红利
差别就出在入场的时间点上。
阿浩去卧底的那两家店，全是2024年之前开起来的。
专门研究各类加盟套路的自媒体人标哥，跟我聊起过这行的门道，他说2024年，是量贩零食行业的最后一轮红利期。
“那时候零食售价确实压得低，开店赚钱也比现在容易得多。”
早期市面上门店数量少，品牌为了抢地盘，真金白银砸钱扶持加盟商。2024年，零食很忙集团就公开宣布，半年内投入超过10亿元拓展市场，新店一次性补贴10万元，还直接免掉加盟费、管理费等多项费用。
阿浩后来跟其他更早加盟的赵一鸣加盟商聊天，才知道合同里没写的一条潜规则：越早进场的老加盟商，越容易拿到品牌给的倾斜资源。
“早期加盟商帮品牌开市场、做样板店，哪怕现在偶尔生意遇冷，品牌也愿意多给点补贴，但后面进来的加盟商没这待遇，品牌跟你半分交情都没有。”
这里面，品牌方补给加盟商的钱，其实也不全是自己掏腰包。
标哥给我算过一笔账：加盟商每进一批货，总部在采购环节就能留约8个点的利润。假设一家门店一次进货30万元，品牌直接能赚约2.4万元；就算从里面拿出1万元补给门店，剩下的钱还是赚的。
标哥之前做过好几期拆解加盟套路的视频，最后总结出来的结论是，24年往后，量贩零食行业里真正稳赚不赔的，从来不是做零食生意的加盟商，只有品牌方自己。
一位赵一鸣加盟商发给标哥的私信
品牌和加盟商看似做的是同一份生意，赚的根本是两种钱。
品牌方靠全国几千、上万家门店的走货量积少成多，加盟商却只能赌自己门店门口每天路过的人流够不够多。
2024年之后，这种两边收益不对等的情况越来越明显。
标哥今年收到的各地加盟商反馈是，不少品牌给普通新店的补贴已经降到3万多元，位置特别好的优质点位最多也就补五六万元。补贴退了，新开门店却越开越密，好位置早就被之前进场的加盟商占完了。
部分零食品牌招商视频的截图
