咖啡节现场，那个特立独行的身影想必你很眼熟——白鲸咖啡豆子店。这家稳居淘宝咖啡豆类目Top30、年烘焙量超过50吨的“资深玩家”，在品牌创立十周年之际，终于从幕后走到台前。2月试营业至今，位于上海宝山大场镇真大路520号的这家米谷烘焙工坊，已经拥有了一座近千平米的“咖啡理想国”。
今年2月试营业后，这家店便用近乎“任性”的方式表达着对咖啡的虔诚：周末期间，这里不对公众开放，而是变成烘焙课堂与杯测会的专属领地。爱好者们通过公众号报名，几乎场场爆满。面对线上“求周末营业”的呼声，主理人许世叡笑着透露，今年8月门店将正式放开周末营业，让更多人有缘邂逅这杯好咖啡。
推开这1158平方米的复合空间，“前店后厂”的格局带来的震撼扑面而来。前厅主打日常温情，一杯手冲咖啡仅售20至30元出头，便能品鉴到精心烘焙的滋味；后吧台则藏着“高阶玩家”的宝藏，人均百元以上的预约制品鉴，是对咖啡豆风土的深度探索。更令人动容的是背后的“笨功夫”——资深咖啡师叶师傅每年亲自前往云南等地，从采摘到处理全程定制，只为锁住那一抹不可复制的山野风味。
选址宝山大场，许世叡直言这是在三四十个备选点中“挑剔”出的缘分：离市区近、政策扶持精准，且场地能通天然气——这对真正的烘焙工坊而言，是必不可少的灵魂。这里不仅是生产咖啡豆的“心脏”，更是一个让人愿意把时间浪费在美好事物上的空间。无论是想窝在窗边独处，还是在沙发区与好友分享心得，都能找到恰如其分的角落。未来，这里还将成为咖啡文化交流与艺术展览的载体。白鲸的故事，正从线上那包朴素的豆子，延展成一个可触摸、可停留、可对话的真实世界。
