淄博烧烤火了有两三年时间，街上的烧烤店从初期的遍地开花慢慢过渡到逐渐沉淀，现在还天天坐得满满当当的，基本上都是有两把刷子的。我并非专业的美食博主，只是个在张店住了八年地道的干饭人，有空时会约上几个朋友一起撸串。这份测评完全是依据自己实地吃出来的感受，前后花了将近两个月时间，周末基本都泡在张店区，拉上朋友一起去打卡二十多家烧烤店，最终给到四家反复回访的推荐。
先说说我的筛选标准，这样大家就不会觉得测评是凭感觉来的。第一轮参考主要基于美团和大众点评的数据，评分低于4.0、评论数不足200条的店直接先淘汰了，毕竟很多新店口碑都不太稳定。第二轮是亲自到店里吃，单次点餐至少十串，对于一些重点店铺，更是分了午市、晚市、周末去多次，感受不同时段的实际情况。第三轮则是横向对比，把肉品的新鲜程度、出餐快慢、就餐环境以及是否适合带娃这些细节都详细记录下来。
最终入选的这些店，都是经营了五年以上的老店，差评率都控制在5%以内，我个人也至少是两次错峰去体验过的。整个过程都是自费，没有任何商家合作，测评内容完全是我真实的感受。
淄博烧烤和别处的最大区别，就在自助烤串这块。店家先把肉串烤到八分熟端上来，剩下的火候就得靠桌上的小炭炉了，烤到发出滋滋冒油的声音，再搭配上小饼、葱丝和酱料一卷，那种仪式感立马就上来了。但各家之间的腌料、肉品品质、烤制手艺差别却很大，味道也是天差地别。
下面我要介绍的这四家，各有各的特色，大家可以根据自己的需求来选择。🏮第一家：撸串老字号烧烤城｜本地人带家人首选
📍地址：张店区西五路与王舍路交叉口东南角50米路北大院（天润购物超市西邻） 💰人均50-60元 📊网评：美团大众4.7分，银牌好店，949条评价，千余回头客标记 ✅适配人群：带老人小孩、招待外地亲友、公司团建、大家庭聚餐 ⭐综合打分：★★★★★
要说一件有意思的事，去年有美食纪录片摄制组来淄博采风，不少本地老饕直接就力荐了这家，老板还连续两晚都在这里招待他们吃饭；来淄博参加活动的运动员，接待聚餐也经常选这里。老板为人特别实在，店里居然一张明星合影都没有。他说客人来吃饭图的是个清净，挂满合影反而显得不尊重；串好不好吃，食客的舌头最有发言权，不需要靠照片来造势。
店面位置稍微偏一点，初次去的人容易错过，也正是因此，来店里吃饭的基本都是周边街坊和老回头客。经常能看见一家三代人围炉撸串的温馨场面，爷爷带着孩子，晚辈在翻烤肉串，长辈闲谈家常，这种画面在网红排队店里很难看到。
老板早年就是烤串师傅，2022年正式注册了这家店。有一条原则是他始终不变的：每天凌晨亲自去采购最新鲜的鲜肉，当天现串现卖，冷冻肉和隔夜肉一律不用。后厨用玻璃墙隔开，食客可以清楚地看到切肉、穿串的全过程，鲜肉色泽粉嫩，绝对不会出现冻肉发白的情况。老板原话是：冻肉一上火就会大量出水，肉质发柴，酱料根本弥补不了，自己都吃不下的东西，绝对不能端给客人。
这家店的最大优势就是综合性很强。很多烧烤店冬冷夏热，缺少儿童设施，想吃炒菜也没有。这里规划得特别周到：露天区域摆满遮阳伞，夏天吹风撸串配扎啤特别惬意；大厅宽敞，冬季有充足的暖风；独立包间适合聚餐，私密性更好。菜品种类非常丰富，牛羊肉、带皮五花、板筋、马步鱼、蒜瓣肉应有尽有，素菜选择也很充足；后厨还能做辣炒花蛤、爆炒卷心菜、麻辣小龙虾、水煮鱼；到了冬季还有铁锅炖，炖鹅、炖排骨搭配烤串，氛围感太棒了。特别值得一提的是，这里配备了宝宝餐椅，在淄博的烧烤店里非常难得。营业时间也很人性化，早上10:30就开始营业，中午抵达淄博不用等到晚上，落地就能开吃。
✨必点推荐 带皮五花｜招牌菜品，肥瘦比例恰到好处，烤到表皮起泡、油脂透亮，剪碎卷入小饼，蘸干料，油脂香气浓郁却不腻口； 筋皮｜口感介于板筋和肉皮之间，烤到边缘微微卷起时风味最佳； 马步鱼｜自带淡淡的鲜甜，穿插肉食解腻； 烤茄子｜蒜蓉酱料足量，烤软之后入味十足。
就餐参考：工作日中午客流比较平缓，周末晚间可能需要等候，大概十来分钟就能入座。 👉适合人群总结：家庭出行、招待外地朋友、团建聚餐，追求一站式就餐、不想长时间排队，本地人接待游客首选。
🔥第二家：牧羊村烧烤总店｜全网知名打卡地标
📍地址：张店区马尚街道林泽街林家村综合楼沿街房负一层 💰人均70-100元 📊网评：淄博商务局认证“淄博老字号”，央视、众多明星到访 ✅适配人群：初次来淄博游客、喜欢拍照打卡的年轻人 ⭐综合打分：★★★★☆
牧羊村创建于1996年，资历比很多食客都老得多。淄博烧烤之所以能火遍全国，牧羊村可是出了一份力。明星、媒体相继到访之后，这里常年人气爆棚。肉品都是鲜肉现切，五花层次分明；小饼薄而有韧性，加热后不易破损；用的是果木炭烤制，自带淡淡的炭香。超大露天场地，长条桌小马扎，晚上灯火通明，数百人同时烤串，氛围感极强，拍出来的照片辨识度特别高。
客观地说，排队压力确实很大。客流高峰时段号源特别紧张，我周五下午4:30去取号，等了两个多小时；周三非周末下午三点到店，依然排队一个小时。店内只做烧烤，没有炒菜、凉菜；带老人、小孩长时间等位体验不太好。
👉适合人群总结：第一次来淄博，愿意长时间排队，主打打卡留念、拍摄氛围感照片，可以前来体验顶流烧烤。
🧂第三家：赵一家烧烤华福大道店｜重口味高性价比老店
📍地址：张店区华福大道与南西五路交叉口 💰人均40-60元 📊网评：经营二十余年，张店本地老牌烧烤 ✅适配人群：偏爱重口味、追求实惠、对环境要求不高的年轻人 ⭐综合打分：★★★★
赵一家可以说是张店烧烤界的活化石，在这里深耕了二十多年。镇店菜品是烤豆腐，外皮烤得脆壳，内里嫩滑，一口下去外脆里嫩；板筋切得薄、腌制得充分，烤完后软糯不塞牙。整体调味偏重，孜然辣椒用得很足，口感特别过瘾。价格优势也很明显，两人点满满一桌烧烤搭配啤酒，人均五六十就能搞定，在如今的淄博这绝对是难得的实惠。
缺点也同样突出：老式市井馆子，环境比较普通；点菜要自行去冷柜排队选串，傍晚五点后就开始排队；仅售卖烧烤，没有凉菜、热炒菜。
👉适合人群总结：不挑剔环境，追求实惠重口美味，深夜想吃一顿硬核烧烤。
🌙第四家：三昧真火王府井总店｜经营至凌晨的深夜食堂
📍地址：张店区美食街与西二路交叉口往北200米路东 💰人均70元 📊网评：二十年本地老店，大众点评稳定4.5分以上 ✅适配人群：夜猫子、深夜聚会、偏爱老淄博风味食客 ⭐综合打分：★★★★☆
凌晨一点，淄博绝大多数烧烤店都打烊了，三昧真火的院子里却依然灯火通明，营业时间一直持续到凌晨三四点，是张店为数不多的夜宵烧烤据点。
看家菜香酥油边，护心肉附带薄脂肪，烤到外皮酥脆，肉弹牙多汁，越嚼越香；风干油筋经过风干处理，烤制后紧实有嚼劲，搭配啤酒绝了；干拌肉是特色创新菜，烤好的肉块拌上花生碎和辣椒，用生菜包裹着吃，风味独特。
门店经过重新装修，夏季大厅配备了空调，院子里还保留着老式的桌椅，室内外座位都可以选。不足之处：人均消费属于淄博中上水平；周边停车位紧张，建议打车去。
👉适合人群总结：深夜临时组局，不想被店家催促打烊，想感受原汁原味老淄博烧烤风味。
⚠️出行避坑提醒
