炎炎夏日，暑湿扰人，许多人贪图凉快，偏爱虾、豆腐这类寒凉食物，结果常常损伤脾胃阳气，让人感觉越来越累，浑身提不起劲。
夏天养生的核心在于养阳除湿，要温补避免寒凉。其实不用费尽心思找名贵食材，多吃这三种时令家常素菜，既能温和调理脾胃，又能清爽祛除湿热，坚持食用，整个夏天都能保持精神饱满，身体舒泰。
**① 蒜蓉炒红苋菜**
**主要食材**
红苋菜一把、大蒜六瓣、适量食盐、适量蚝油、少量食用油
**制作步骤**
一、红苋菜择去老根和黄叶，仔细洗净后沥干待用。
二、大蒜去皮切成蒜末，分成两份放置。
三、锅中倒入食用油，大火烧热后放入一半蒜末，小火炒出浓郁的蒜香味。
四、接着倒入红苋菜，大火快速翻炒，十几秒钟见菜叶变软并改变颜色。
五、加入少量食盐和半勺蚝油进行调味。
六、最后撒上剩余的蒜末，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜清热祛湿又温和养阳，非常适合大暑时节食用。
**② 茄子烧土豆**
**主要食材**
长茄子一根、黄心土豆一个、大蒜、葱花、适量生抽、适量蚝油、少许白糖、适量食盐、少量食用油
**制作步骤**
一、茄子切成滚刀块，撒上少许盐腌五分钟，挤出多余水分后备用；土豆去皮也切成滚刀块，用清水冲洗去除淀粉。
二、大蒜切成末，葱花切好备用。
三、锅中倒入少量食用油，烧热后先下入土豆，中小火煎至两面微黄并定型后盛出。
四、利用锅中底油下入茄子，继续翻炒，直至茄子变软并变得透亮。
五、放入煎好的土豆，加入生抽、蚝油、少许白糖和食盐调味，翻炒均匀。
六、倒入适量清水焖煮两分钟使味道入菜，然后大火收汁，撒上葱花即可出锅。这道菜软糯可口，健脾养胃且温和不寒凉。
**③ 生菜烧豆腐**
**主要食材**
嫩生菜一颗、嫩豆腐一块、大蒜、适量生抽、适量食盐、淀粉水、少量食用油
**制作步骤**
一、生菜整片洗净，沥干水分后铺在盘底备用；豆腐切成小块，用清水浸泡去除豆腥味。
二、大蒜切成末，碗内调少许淀粉水备用。
三、锅中倒入食用油，烧热后下入蒜末爆香，放入豆腐轻轻翻炒。
四、加入适量清水、少许生抽和食盐，用中小火焖煮两分钟让豆腐入味。
五、淋入淀粉水勾芡，直至汤汁微微变得浓稠即可。
六、将烹调好的汤汁豆腐直接倒在生菜上。这道菜清爽解腻，还能温润养胃，适合大暑时节食用，让人既舒服又健康。
